＂刘所，欢迎你们又来学校指导食品安全工作……”2月8日，大树初级中学校长蒲朝雄热情地招呼着2名身着市场监管制服的常客，＂老朋友＂见面开门见山，＂蒲校，春季开学了，还是麻烦你先陪我们去食堂看一下。”大树市场监管所所长刘钟操回应道。

跨入食堂大门，市场监管人员便习惯性地环视了餐厅的地面卫生和食品安全科普、杜绝食品浪费等宣传海报、展板。进入后厨，检查人员的视野便停留在操作人员是否穿戴整齐、有无佩戴金银首饰，地面是否干净整洁、有无积水。进入操作区的食品原辅材料的成色度、感官是否异常，蔬菜是否清洗干净，各种调料是否在保质期，大厨操作是否规范等是市场监管人员关注的重点。在食堂管理人员办公室，执法人员依据市场监管总局制定的《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（总局60号令），重点查看了餐饮操作人员、服务人员健康管理、岗前晨检规定、着装规范、落实索证索票、进货查验和台账记录制度，确保食品及原料来源可溯、途径合法，建立健全日管控、周排查、月调度工作制度和机制等方面的管理资料。

据了解，下一步达川区市场监管局将深入落实食品安全“两个责任”，督促学校配齐食品安全总监和食品安全管理员，坚持校长陪餐制，强化校长的食品安全责任担当，全力守护广大师生“开学第一餐”，携手多方共筑校园食品安全防线，确保广大师生“舌尖”上的安全。（作者：刘钟操 刘伟 记者程伯全 校对：陈瑷）