丨本文由小陈茶事原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

茶圈里，有很多人情往来。

今天你请我喝茶，明天我请你喝茶，后天又被别人邀请去喝茶。

一来一回之间，感情就增进了。

只道是，知音难觅，人生难得一知己。

遇到了难得的好茶，自然也想在小范围里分享。

独乐乐不如众乐乐，自己一个人的喜欢，不如大家一起喜欢。

恰好，今天有一位茶友来求助村姑陈。

他问：“我朋友送了一饼2002年的老白茶给我，是不是很贵啊？我打算回礼，能不能帮忙估个价？”

这个问题，真的有点难倒我了。

正在思考时，被李麻花看到了聊天内容，大乐。

她抢过手机，显得非常激动：

“2002年的老白茶，如果是真的，估计可以买一只限量款爱马仕了。”

在李大小姐眼中，果然是“包”治百病。

同时也能看出，真正的20年陈老白茶，价格不便宜。

如果真要回礼，这里面的人情关系，实在有些说不清楚。

《2》

从茶友的只言片语中，村姑陈嗅到了不对劲的气息。

比如，朋友送他的老白茶，居然是2002年的，距今为止21年了。

别看现在的茶圈里，白茶混得风生水起，已经走上了大江南北的茶桌。

“一年茶，三年药，七年宝”的说法，也达到了深入人心的效果。

然而，若是把时间倒退回十几年前、二十年前。

彼时，白茶还在复兴的起步阶段，如今注册在案的那些白茶厂们，都还没有诞生。

那个时候，已经注册并且正常经营的白茶厂，颠来倒去，就那么几家。

一双手就能数得过来。

并且，在福鼎白茶还没有完全复兴起来的时候，福鼎境内除了白茶厂，还有绿茶厂、红茶厂。

对于茶农而言，赚钱才是王道。

既然白茶的收益不高，那就去生产效益更高的绿茶和红茶，总不会错。

曾经听S师嫂说过，以前的太姥山茶青，绿茶、白茶、红茶，都有做。

用白茶的茶青，按照绿茶的加工工艺制作完成，再拿去作为茉莉花茶的茶坯。

当时市面上，所谓的茉莉银针、茉莉龙珠等，绝大部分是太姥山的茶青与茉莉花相融合的茶叶。

还有一些，拿去做成了红茶，也就是在福建很有名的工夫红茶——白琳工夫。

至于白茶，比较热门的太姥银针，一直都是行业硬通货，但相比之下，白牡丹、寿眉，就鲜为人知了。

所以，从那时候留下来的白茶，非常非常非常少。

世人能喝到的机会，就更少了。

说是万里挑一，天选之子，也毫不夸张。

再比如，这款2002年的老白茶，居然是饼茶。

为什么用了“居然”这个词？

因为，即使是十年后的2012年，福鼎白茶压饼的情况，也远不如今天常见。

白茶压饼的好处，一是为了方便储存，二是为了塑造独特的风味。

不过，过去的压饼工艺不是很成熟，如果是一位技术不好的师傅，还经常会出现这样或那样的问题。

所以，即使当时已经有一批试验品，2002年的老白茶饼留存于世的概率，基本为0。

但为了不辜负茶友的期待，保险起见，村姑陈让对方发来老白茶的“真身”。

《3》

老规矩，耳听为虚，眼见为实。

是真是假，还得亲眼看过才能判断。

这些年来，我们鉴别过的做旧老白茶，不说有1000饼，也有999饼。

茶友先是发来了外包装，一个木纹的礼盒，低调奢华，还有烫金的字。

很精美，配得上“20年陈老白茶”的身份。

可是，光看包装，隔着白绵纸，仿佛隔着万重山，压根就没有办法决定一款茶的真假。

接下来，茶友把白绵纸打开，拍照，发送。

这下子，我们才终于见到了这饼老白茶的真容。

映入眼帘的，是一饼颜色黑黢黢的，毫无光泽，看上去死气沉沉，模样沧桑的茶饼。

要是不说它是白茶，估计有一大堆的人会以为，这是黑茶。

乌漆嘛黑，几乎看不到一点绿色的痕迹。

所以，结合前面的分析，这块发黑的老白茶饼，是做旧茶无疑了。

其实，应该是冷静大于惊吓吧。

而如果把这个真相告诉茶友，必然会让对方伤心，甚至生气。

戳破了咖啡色做旧茶真相的同时，也戳破了自己心中的幻想。

说不失望，那是假的。

不瞒大家，这种尴尬的情况，我们遇到了无数次。

刚开始的时候，还会纠结，到底要不要如实相告？

说真话，怕茶友生气，避重就轻，笔削春秋，又怕茶友理解不清楚，去喝做旧茶。

思来想去，还是坚持了金牛座说真话的原则。

忠言总是逆耳的，爱听的人自然不多，但真话却能把大家从劣质茶的陷阱里拉出来，及时止损。

面对真相，固然很残酷，可长期来看，却是对自己负责任。

《4》

当你发现，朋友送来的是做旧茶，你会怎么处理？

最好的办法，就是不喝。

按照做旧老白茶界的惯例来看，主流的做法，就是渥堆。

而一旦白茶被渥堆做旧以后，养分就会大量流失。

茶氨酸、茶多酚、咖啡碱等，都在高温高湿的过度发酵下，损耗得差不多了。

这些养分，如果白茶按照正常的工艺来制作，那么它们会保留在白茶的细胞中。

随着沸水冲泡，浸出到茶汤中，供我们闻香、尝汤。

而经过渥堆，内质们则不约而同地挥发到空气中，甚至于有一部分物质，不堪其辱，转化成了其他不好的物质。

它们寄居在做旧茶里，照样是冲泡的时候浸出，被人喝进肚子。

长此以往，很难保证不会对人体造成什么负面影响。

所以我们一直建议，宁喝白开水，不喝做旧茶。

当然，无法揣测朋友送来做旧茶，究竟是无心还是有意。

往好的方面想，现在做旧茶泛滥成灾，上当受骗的茶客更是不在少数。

对方极有可能在不知情的前提下，花了钱，买了“老白茶”送礼。

本意是好的，因为老白茶“三年为药，七年为宝”，送给朋友，无论从哪个层面上，都代表了自己的心意。

毕竟，谁都不想送“劣质茶”给真心相待的朋友。

《5》

2002年的老白茶饼，自它出场，就觉得事情不简单。

倒退回二十几年前，福鼎茶农的温饱尚未解决。

那么，谁家有多余的心思去囤茶，而且还是当时并不吃香的白茶？

这也不怪大家，要怪就怪那些生产做旧茶的黑心茶掌柜。

也希望，各位看官不要对老白茶失望。

正确的喝茶观念，应该是尊重事实，了解市场，理性喝茶。

调整心态，重新出发，必定能遇见真正的老白茶。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。