【咖喱山药豆干鸡】

用料

鸡架1只、豆腐干150克、西红柿150克、虾100克、山药400克、红辣椒干20克、黄姜8克、小茴香6克、八角3克、肉桂5克、肉豆蔻3克、白芷3克、红辣椒干2克、胡椒粉3克、大蒜3瓣、红葱50克、鲜红辣椒1根、生姜50克、芫荽50克、月桂叶2片、椰汁粉20克、宴友食用油50克、盐8克

做法

1 准备主要材料。

2 再加刨了皮的山药。

3 将咖喱粉料放入研磨机。

4 研磨好的咖喱粉。

5 大蒜和红葱剥去外皮，切片。

6 油炸红葱。

7 油炸蒜片。

8 炸好的红葱和蒜片。

9 油爆虾头，爆出红油。

10 准备好红辣椒干。

11 红油浇入红辣椒干中。

12 用辣椒油炒西红柿，炒出红油，盛出。

13 用辣椒油炒咖喱粉。

14 放入生姜和鲜红辣椒。

15 放入鸡块。

16 放入山药块。

17 加水，放入炒出红油的西红柿。

18 放入8克盐。

19 放入豆腐干，煮至9成。

20 放入月桂叶、红葱酥和蒜酥。

21 放入芫荽。

22 椰浆粉放入碗中。

23 加少量水溶化。

24 加入椰浆，炒匀出锅。

【玉米烧排骨】

用料

猪子排适量、玉米适量、红烧酱油适量、宴友食用油、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2粒、桂皮一小节、盐适量、冰糖适量

做法

1 将排骨斩成寸段，洗净沥干待用。

2 玉米砍成段，每段再剖成四半。葱、姜、蒜略拍破、淀粉里加适量水兑成芡汁。

3 锅置火上少许油烧热，煸香八角、桂皮、葱姜蒜，推到炒锅一侧。

4 下入排骨、冰糖放入锅中炒至棕红色，排骨上色。

5 加足量热水、老抽、用大火烧沸后转至砂锅小火慢烧30分钟。

6 再放入玉米，一同煲制约10-15分钟。

7 转至大火加入适量的盐调味,收汁至浓稠即可。

【肉末酸豆角】

用料

酸豆角250克、肉馅150克、宴友食用油、葱姜适量、泡椒1大勺、生抽3ml、糖3克、味精2克、料酒10克

做法

1 葱姜切末，准备好猪肉馅。

2 酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段。

3 锅中放油爆香葱姜碎。

4 加入肉馅煸炒至肉馅变白。

5 加入泡椒煸炒出红油。

6 加入料酒 酱油 糖继续煸炒均匀。

7 倒入切碎的酸豆角。

8 煸炒均匀后加入一点水。

9 收干汤汁，放味精起锅即可。