丨本文由小陈茶事原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

唐朝的白居易，在诗里曾写下。

“食罢一觉睡，醒来两碗茶。”

这种状态，是很多人过春节的日常，十分自在舒坦。

不过近期和一位北方朋友聊天。

他觉得，喝茶应该和喝酒差不多，大口喝起来才畅快过瘾。

之前出差到广东、福建时，发现当地人喝茶，都是端着小小一只的茶杯。

端起来，一口就能喝完。

这样喝起来一点儿也不痛快，倒不如用大茶壶、大茶碗搭配冲泡。

提前泡出一大壶茶水后，再给每人分得满满一杯。

过年期间，茶几上摆着各式坚果、饼干、糕点、零食年货。

旁边再用玻璃壶，泡上一大壶茶水。

大家随时想喝了，就按吃自助餐的做法，倒出一杯饮用。

压根不像泡功夫茶那样，需要复杂繁琐的弯弯绕绕。

其实，那位北方茶友所言，有一定道理。

不过客观来看，大壶泡茶有利也有弊，千万别盲目效仿。

《2》

先说大茶壶的优点。

首先，茶具准备简单。

大壶茶，仅是笼统说法。

容量稍大一些的陶瓷壶、玻璃壶等，都涵盖在这个范围。

与泡功夫茶时，需要搭配一系列精致茶具不同。

大壶泡茶喝，采用的是极简风。

仅需准备一把壶，容量在700毫升左右，甚至更大。

投茶入壶，加入热水，静待茶味浸出。

一壶茶泡好后，再分入玻璃杯、大茶碗、大茶杯之类，能容纳茶水的工具。

一把壶+数个茶杯。

简单搭配，即可开始泡茶，茶器准备并不复杂。

其次，方便大口喝茶解渴。

泡茶喝，本就可繁可简。

可精致细品慢啜，逐次冲泡后，用小茶杯慢慢品尝。

也可单纯为了喝一杯有滋味的茶水，酣畅淋漓、大口饮茶解渴解腻。

过年期间，大鱼大肉不断，各式零食不断。

吃噎了，吃咸了，吃齁了，赶紧倒出一大杯茶水润一润嗓子，倒也很舒坦。

再次，冲泡方式简单。

大壶泡茶，不需过于复杂的冲泡技巧，人人都能做得到。

没有任何悬壶高冲、定点旋冲、环壁注水的要求。

也不要求及时出汤，快速出汤，彻底沥干茶水。

仅需往茶壶内投入适当干茶，再倒入大量热水加以稀释。

泡上一会儿，约五、六分钟左右，就能倒出茶水享用。

哪怕一壶茶暂时喝不完，还可以放在一旁。

等待想喝时再添入热水，又能得出浓淡适中的适口茶味。

最后，多人喝茶场合很实用。

过春节，少不了觥筹交错，迎来送往。

当客人上门拜年时，留客吃饭。

饭后，免不了还要闲聊叙旧几句。

泡一壶茶，慢慢细聊。

如果在场喝茶人数多，超过七、八人同时喝茶。

再坚持用110毫升的标准盖碗泡茶，逐次注水、冲泡、出汤下，有些忙不过来。

倒不如泡上满满一大壶茶水招待，更简单省事。

解放泡茶的双手，不必担心泡出来的茶水不够分，招呼客人喝茶时更从容。

《3》

大壶泡茶优点虽多，但劣势也很明显。

第一，不利于聚香。

玻璃壶、陶瓷壶的质地紧密，外表光洁，不易吸附茶香。

但它们的容量太大。

大茶壶内部，空间宽敞，不利于茶香聚集。

用大壶泡茶喝，茶香会快速飘散到四周空气里。

导致喝茶时，明显感觉倒出来的茶汤不够香。

背后原理，有些类似喷香水。

只有六、七个平方的窄间内，随便喷洒两滴芳香精油，顿时就能满室盈香，在没有开门开窗前提下，香味能长时间停留。

如果将同款香水喷到人来人往的前台大厅等宽敞通风处，香气没一会儿就飘散了，很难持久停留。

容量偏大的茶壶泡茶，茶香易散难聚，留香时间短暂。

喝茶闻香体验，并不是那么美妙！

第二，茶叶消耗多。

泡茶喝，容量越大的茶壶，所需投茶量越多。

泡一大壶700毫升以上的茶汤，肯定不能只放一小撮干茶。

起码要投茶4克、5克以上。

茶少，水多，茶味被严重稀释。

最终泡出来的茶水，味道淡寡，饮之乏味。

倒不如将这些茶叶放进相对容量更小的盖碗、玻璃杯、茶壶，再去泡茶。

这样做更能喝到精致细腻的茶汤风味。

第三，茶汤喝不完造成浪费。

仅有三、两人在场喝茶时，没必要动用大茶壶。

喝茶人数少，泡出来的茶水没法及时喝完。

放置在一旁，晾上半天。

没等一会儿，壶内的热茶一早就已经凉透。

这些冷透的茶水，没法让人提起喝茶兴趣。

一放再放，放了长达小半天的工夫，这壶茶还是没能喝完。

最后收拾茶桌时，只好倒掉茶水，再洗净这把壶。

这样算下来，着实太浪费、可惜了好茶。

第四，放置时间过久导致茶味不新鲜。

泡出一大壶热茶后，一旦没有及时饮茶，茶水温度下降很快。

眼下还没出正月，气温依旧很冷。

冷透的茶水，远不如热茶受欢迎。

为此也有人觉得，大壶泡茶不应该拘泥于玻璃壶、陶瓷壶。

改成暖水壶、保温壶、焖烧壶之类的，有何不可？

一早起来，先闷一大壶茶水。

闷好一壶茶后，全家老小都可以倒出来饮用。

哪怕放到第二天再喝，只要保温壶的保温功能足够出色，热茶倒出来依旧能冒着丝丝缕缕热气。

按这样喝茶，岂不是很方便？

说实话，不建议大家这么做。

举个例子，早上七、八点就泡好的一壶茶，闷到晚上还是没有喝完，相隔超过12个钟头。

壶内的茶水，已经和隔夜茶没有区别，一早就变得不新鲜。

喝这样的茶，何谈饮茶享受？

不论怎么看，春节放假在家，喝茶还是“现喝现泡”，才不会辜负美好茶味！

或许对部分茶客来说，喝大壶茶、大碗茶，含有几分怀旧意味。

但从品茶享受角度看，大可不必这么做。

随着现代生活条件的改善，在喝茶方面，也要适时改变不少老观念。

比起不求甚解，大口牛饮，喝下一碗略带茶味的茶水。

追求更香、更醇、更出色的茶汤风味，才是爱茶人的永恒追求。

《4》

大壶泡茶，并非精致化的饮茶做法。

经过大量加水稀释后，茶味难以达到醇厚、细腻、稠滑的风味。

从喝茶解渴角度，只要茶叶本身没有任何怪味酸味，大口饮入，也没有过多影响。

不过花了好几百上千一斤买入手的好茶，囫囵冲泡，未免可惜。

若是为了解渴，喝温开水才是捷径。

对待好茶，还是更建议细啜慢品。

换一套功夫茶具，耐心冲泡，逐道细品。

通过“啜茶”，品尝茶汤当中的落水香、醇厚程度、回甘生津是否明显……

静下心来，慢慢欣赏。

类似到博物馆去欣赏那些宋朝留下来的工笔画。

一笔一划的细腻笔法，平心静气，方能品出真味。

原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。