中国食品安全报网讯（记者 黄永建）如果说“大同黄花”在大同市进行了产业链条延伸、区域公用品牌打造、精准营销服务体系和市场拓展等多方面的用心“经营”后，已成为中国农产品的一个大“IP”的话，那么，如何打造“大同黄花”IP升级版，带领更多当地优质农产品“编队出征”，则成为大同市实施产业引导和更新迭代的主攻方向。

5月22日至23日举行的首届中国百强预制菜企业（大同）峰会就传递出这样的信号。大会现场，大同市政府副市长孟维君代表大同市委、市政府郑重宣布：“大同市要举全市之力、谋创新之策、行非常之举，将大同打造为在全国乃至全球有影响力的北方预制菜之都。”

此次峰会的主题是“百膳竞鲜 大有不同”。这一主题不仅体现了峰会汇聚百强企业，推动产业竞合的主旨，主办方推介大同特色农品、优质企业的用意也显而易见。

当前，国内预制菜市场发展迅速，市场竞争逐步迈进细分领域，地域美食特色、原料供应优势、产业平台条件成为各地发展预制菜产业的重要抓手。而大同发力预制菜产业具有区位优势、原料优势和加工优势。位于北纬40度的全球黄金种植带、全国北方农牧交错带核心市、山西省雁门关生态畜牧经济区重点市、京津地区“菜篮子”和特色农产品供应基地，决定了大同市发展以特优农业为基础的预制菜产业具有得天独厚的优势。

大同发展预制菜产业也有着扎实的基础和广阔的市场。近年来，大同市立足发挥比较优势，大力实施农业“特”“优”战略，做优做强黄花、畜牧、设施蔬菜等八大特色产业，特优农产品涵盖畜禽水产、果蔬、杂粮、主食等多种品类，大同黄花、大同好粮、浑源黄芪等区域公用品牌享誉全国。在此基础上，当地持续延长产业链条，加快建设冷链物流设施，促进农产品精深加工，全力构建首都特优农产品供给地，农业发展呈现规模化、产业化、品牌化发展格局。同时，全市已有预制菜加工龙头企业20家，产值总计11.76亿元，“原料基地+中央厨房+物流配送”的模式使预制菜企业进一步向规模化、标准化、产业化转型升级。

全力推动产业链条、优势企业和拳头产品的优化组合，聚力建设中国北方预制菜产业发展高地，建设百亿级产业集群，是大同市发展预制菜产业的宣言与决心。而对于大同如何紧抓优势，全面推动预制菜产业发展，专家们也给出了建议。

中国预制菜产业联盟研究院院长昕原说：“大同有很大的食材优势，未来发展要坚持这一优势，把自己的‘内功’转化成外部的品牌价值。在业态选择、技术模式、装备水平方面要走得更前沿一点，才能真正做到后来居上。”

中国预制菜产业联盟执行秘书长彭南峰也提出了自己的看法，“尽管大同在预制菜产业方面的装备、技术不如一些南方省份，但要有‘先走一步’的状态，提早加大在这些方面的投入研发，培养更多山西本土的预制菜产业相关人才，在预制菜技术方面，能够有所突破。只有明确具体标准，才能让消费者理解什么叫做大同特色、山西口味、北方菜系。”