□ 李世义

位于山西酒都杏花镇东堡村芦家街汾酒老作坊，是全国重点文物，也是中国最早的酿酒遗址之一。从坐北朝南的拱形大门进入院内，青砖铺地、青石台阶。东面是一排酒库，为了最大程度地扩大生产，以大掌柜杨得龄为代表的经营者们，将地缸埋遍作坊各处，商业与生活照旧进行，殊不知圆形盖板下面，粮食正在地缸里发酵。

顺着正房发酵房走到了西偏院有一口古井亭，亭曰“申明亭”亭内有傅山题字“得造花香”。申明亭旁的小院门出来便是老作坊的“售酒店铺”，门店屋檐下有四块匾额，分别题写着“中外驰名”“名闻海外”“名震四海”和“味重西凉”。一间会客厅里，还用铜像还原了杨得龄与名人交谈场景。引来八方游客，众人不仅对汾酒老作坊所产白酒感兴趣，还对悬挂的匾额感兴趣，特别是“味重西凉”匾，许多游客对该匾的解读也是多有疑问，我从以下几方面进行解读。

为汾酒题匾背景。1915年，义泉泳生产的“老白汾酒”在美国旧金山市举办的巴拿马万国博览会上一举夺魁，荣获甲等金质大奖章。为使这一殊荣永垂青史，王协卿、杨德龄请汾阳籍文人申季庄撰写了《申明亭酒泉记》，立石于杏花村古井旁。汾酒获国际大奖的消息传到山西时，名人为汾酒题金匾“味重西凉”褒奖“义泉泳”酒坊。

“味重西凉”匾额现挂于汾酒老作坊门面房屋檐下。该匾上款为“中华民国七年初春吉日”，下款为“□□省长嘉辞于太原，公式汾酒万国赛会获金奖”，没有印章。“味重西凉”按今天的短语结构分析更像是主谓短语，“味”即是主语。有人解释为：汾酒可以与西凉美酒相媲美。该内容与张裕葡萄酒公司的“品重醴泉”如出一辙，意思相仿。

味，可以作名词、动词，还有量词。比如：食不二味、坐不重席，气味等均是名词；品味、回味、韵味等是动词，中药中有几味药是量词。在此匾中应该是名词。

重，是多音字，但在此匾中读zhòng。同样可以作名词、形容词、动词、副词等，不再赘述。这里我感觉是：极、甚、十分等意思，作副词使用。

“西凉”二字是古地名。西凉，又称凉州，即今甘肃省武威市，意为“地处西方，常寒凉也”。虽是苦寒之地，但也有美食可以享受，据传清朝左宗棠平定新疆的时候途经凉州(今武威市) 因连日奔波，人困马乏在凉州稍作休整。吃了当时凉州卤肉，喝了凉州茯茶，同时配上当地盛行的面顿时精神百倍。当时左宗棠就撂下一句话：“此乃我军‘三套车’也，缺一不可”。这“三套车”从此便如鱼得水，在凉州以及周边迅速传开，直到现在已经成为武威集饮食文化和营养科学为一体的大众餐饮。此地还有“西凉重口味”一说，它把肉类和蔬菜烹饪在一起，使菜肴口味更加浓郁。这种烹饪方法源于古代的西凉，它是一种古老的烹饪方法，可以让菜肴口味更加浓郁。

既然有美味便会有美酒。凉州酒文化渊源流长，西汉张骞出使西域，丝绸之路的开通一直到东汉时期，凉州葡萄酒已显赫于京师。到了唐代，凉州已成为许多边关要员和文人墨客的聚会之所。明清时，随着经济的发展，一些酿酒作坊也开始蒸馏白酒。清朝中期一直到民国，这种酿酒作坊遍及凉州各地，成为河西重要名酒。唐代诗人王翰脍炙人口的《凉州词》名句：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”，就反映了凉州葡萄酒的盛名。“味重西凉”意思就是说杏花村汾酒清雅、醇厚，其味不输于西凉美食与美酒。

该匾书法特点。“书之为妙，近取诸身。”书法的神妙与人的心灵活动具有密切的关系，往往能将书写者内在的心灵、表现、感觉、反应等揭开出来，书家在写此四字时不留意结字造型和章法排布，而是直抒胸意在书案上的真情流露。书法有这么几个特点：一是楷书取法颜体，字形端庄正大，尤其是这种正大气象，表现的非常突出，既有浑厚之气，又有端庄之态。二是突破了清末馆阁体书风。他的楷书，将颜真卿那种横轻竖重的特点，进行了一番新的改造，虽然线条粗细比较均匀，但是视觉冲击力还是非常强。三是字形有动态。比如“味”字横画左低右高，撇画拉长，犹如翩翩舞者。“西”字本来是扁形字，但是第一笔横画与下面的方框拉宽与其它三字大小上，感觉一样。“凉”字本来是两点水，古人有时写三点水，但他把三点水连写，如行云流水，写出了自家面貌。

由于本人学历不高，认识浅薄，文字粗俗，虽然从多个方面对“味重西凉”匾额进行解读但是未必全对，也不一定符合事实，还请各位历史爱好者加以指正。