服务粉丝

我们一直在努力
当前位置:首页 > 情感 > 故事 >

【散文】芦山过年之灌香肠‖李靖

日期: 来源:方志四川收集编辑:方志四川

芦山过年之灌香肠

李 靖

姜城的冬是慢入的,然大雪小寒间气温急转直下,凛冽的冬风中搓呵着双手,耳畔依稀听到了年根的脚步声……

灌香肠,是姜城自古至今的风俗习惯,是一种抚今追昔怀远的意念,是把一年的挂牵切成佐酒伴餐的文化传承。

灌香肠,是用五花肉与小肠来一次完美的邂逅,去温暖整个冬天。

肉,不必用清水洗净风尘,更不能沾染了电动工具的懒俗,这样打出的肉灌装,没有香肠固有的灵魂。手工切成条,用烈酒将它醉倒,趁着酒劲把那盐、糖、花椒与辣椒搅拌均匀沁润入味,或麻辣或五香或广味,静静地放置,默默地渗透,酝酿着颜色与浓香。

小肠,除去肠油的浮华,留下肠衣的清爽,从竹筒道口用手轻柔地将思念填塞,把乡愁灌满,绵长有节,盘绕成串,挂在眺望月盈月亏的窗前,海棠腊梅相守,把寒冬温暖馨香弥漫。

大雪后,古老的姜城开始沸腾起来。偌大的菜市场熙熙攘攘到处是买肉灌香肠的人们,他们三五成群聚集在各处肉食加工摊点旁,或聊天或寒暄或吆喝,嘈杂声此起彼伏,渲染了市井纯粹的烟火。加工摊的老板更是忙得不亦乐乎,红扑扑的脸上洋溢着得意的笑容。

灌香肠,味道你说了算。你爱你的广味微甜,我喜我的川味麻辣,他灌他的五香……甚至还可灌肚包肠,肠灌肠。你有你味道的“祖传秘方”,我有我寻觅的“美味秘籍”,根据自己口味各灌所喜,得其所哉,图的就是一个“我高兴”。

母亲手工灌装的香肠最为地道,青丝略过鬓如雪,味道却不曾改变,在风烟俱净中悄悄凝固似水的流年。

灌好的香肠,或晾阳台窗口任凭岁月的风干,或入炕房历经烟熏火燎的缠绵,最终,都成为一道妙不可言的年味。

香肠,既能佐酒,亦能下饭,承载了童年、少年、青年多少幸福的时光。在玉米地、小竹林还是河坝头,“姑姑宴”上哪次少得了它的身影;钻陇一堆的好伙伴,各自从家“偷”上几节香肠打平伙,一本废书,几根枯枝,就能撩起拨跳动的火焰,烤的“滋滋啦啦”冒油,那个味道香啊,至今都忘不了;耍朋友,它可是立了大功,那一串串带着年味的“糖衣炮弹”,可没少孝敬丈母娘……丈母娘的眼睛笑起来,弯的好像两个小月亮。

现在,生活水平提高,大鱼大肉、生猛海鲜、美味珍馐充实着年味的餐桌,在这些佳肴面前,香肠着实算不得稀罕物,但香肠却是装满年轮雕刻的记忆。

灌香肠,那份固有的仪式、执着、守望与期盼,更是过年挥之不去的一种情怀。

瑞雪漫天,年味渐浓。姜城,灯火阑珊温暖依旧,朋友,你灌香肠了吗?

END


来源:四川省地方志工作办公室

作者:李 靖(雅安市作家协会会员)

配图:方志四川


文章推荐

相关阅读

  • 腊月到,灌肠忙

  • 大小新闻12月28日讯(YMG全媒体记者 张孙小娱 摄影报道)进入腊月门,又到了家家户户忙灌肠的时候。作为烟台人,春节前灌制香肠是准备年货的“重中之重”。记
  • 年关将至 腊味飘香

  • 市民在菜市场灌香肠。年关将至,记者走访主城区各大农贸市场发现,市民已经开始置办香肠、腊肉等过年美食,各制作点的生意也迎来小高峰。12月22日上午10点,在
  • 哟喂老乡!腊肉不能这样“秋”

  • 无论四川人走到哪儿腊肉香肠永远是无法割舍的乡情它既是年复一年的年味也是家家户户的家味只要一到年底妈妈的香肠、腌肉晒上了游子们归家的心就更加的

聚合标签

热门文章

  • 甘肃漳县:干部情撒麦田 助力夏粮归仓

  • 炎炎夏日,农事繁忙;麦穗飘香,颗粒归仓。近日,漳县马泉乡工会组织开展“干部情撒麦田,助力夏粮归仓”志愿服务行动,切实发挥广大干部职工的示范带动作用,扎实细
  • 观文脉 | 鹤湖新居:写在大地上的骈文

  • 一个很美的名字。当初为它起这个名字的,一定是个饱读诗书的人。你看,从空中俯瞰,它就像一篇写在大地上的骈文,词藻华丽也好,朴素也罢,都能够从中读出古典的中

最新文章

  • 【散文】芦山过年之灌香肠‖李靖

  • 芦山过年之灌香肠李 靖姜城的冬是慢入的,然大雪小寒间气温急转直下,凛冽的冬风中搓呵着双手,耳畔依稀听到了年根的脚步声……灌香肠,是姜城自古至今的风俗