扶风的美食种类多是出了名的。

在日常生活中，随时都能吃到面皮、凉粉、醋粉、麻花、油糕、甑糕、豆花、粽子、油茶、酒麸、醪糟、韭菜饼、杂粮饼、鹿糕馍、豌豆面、荞面饸饹、炒锅肉、羊肉泡，等等，这些美食是扶风的名片和符号，更是扶风人的乡愁，永远都能唤起肠胃对美食的感情。

不过，扶风的招牌美食还是当属臊子面了。

扶风臊子面又叫“一口香”，也叫“浇汤面”。扶风人一做臊子面，周边几百米的空气中都会弥漫散发着油炸或者葱花的清香味，其香味浓烈持久，人们戏称谁家有了“面腥气”就是指的谁家要吃臊子面了，扶风臊子面是亲友团聚、红白喜事必不可少的待客大餐和不二美食。

扶风人走亲访友，主要是奔着主家早上那顿臊子面，至于中午摆下的好酒好肉好菜，那都是次要。面是妇女们提前擀好或者压好的挂面，麦又是自己地里打出来的新麦，燷臊子用的是五花肉或者猪肋骨上的肉，燷肉时加水加醋加调料，调料中再放几把红辣椒，燷出的肉肥瘦相宜，口感肥而不腻，瘦而不柴。

将鸡蛋摊成薄纸一样的厚度，切成菱角小块，老豆腐切片在油锅里煎炸后切成细丝，再将盘砌的前后两个大小锅同时用柴火烧起，前锅添水下面，后锅里就将蒜苗、木耳、黄花菜混在一起翻炒，加水后作为底汤，再加入提前燷好的肉臊子，撒上葱花和油炸豆腐丝以及旗花状鸡蛋作为漂菜，一起熬制。扶风臊子面对葱的要求是极其讲究的。

平日里赶集跟会，上街采购的第一食材绝不会是肉，而是大葱！葱必须是长胡子的老葱，扶风臊子面耍的就是一把葱！等汤熬好后，从前锅里捞出细面，倒进提前准备好的凉水盆中，从盆中捞一筷子过了水的凉面，再从后锅舀一勺汤倒进碗里，顷刻间，汤煎、油汪、醋香、味正的扶风臊子面所散发出来的葱花清香味就沁人心脾了。

家中吃臊子面，分工是明确的。妇女们穿梭于锅前、灶火间，劲头十足的下面、捞面、调汤，小孩站在锅台前的窗口接过一碗又一碗浇好的臊子面急忙端上席面，无形中端饭倒茶的待客习惯从小就养成了，老人则必然是坐在上席，陪着来客享用臊子面的美味，儿子一般都是站在院子中间兼顾里面的灶房与外面的席口，一会对着锅台前的女人说，“浇，快浇，跟不上了”，一会又对着席面上的客人说，“端，快端，不要放筷子”，还要吆喝两声自己的小孩，“看好脚底下，赶紧往上端”，臊子面的口感让人欲罢不能，一个成年人吃上十几二十碗的臊子面是再正常不过的事情，臊子面做的好不好，用吃的碗数就能评判出来，客人吃得越多，主家越高兴，妇女们更是干的起劲，扶风臊子面很能体现出一个妇女的厨艺，善于做面是当地妇女的一项必备技能，即使外地女子嫁入扶风，也得入乡随俗，学起各种面食的做法来，臊子面味道好不好，吃者说了算，直接关系到妇女在亲友中的锅灶能耐和名声。

作为地道的扶风人，行文至此，想起我们家曾经老少同堂、热闹温馨，自从我祖父母相继离世后，子孙分散各地，吃起臊子面，再也没有那种景致了。如今，只要老家过事，我能参加的就尽量前往，一是尽人情，二是吞下扶风臊子面的同时，我的内心就会涌上无限的温馨和回忆。这种回忆里有我的点滴成长。

本文作者孙杰，西北政法大学法一系刑事法专业2004级本科、2008级研究生，陕西扶风人，现供职于宝鸡市某法院。