相传天地初开，女娲创世，正月一日为鸡，二日为狗，三日为猪，四日为羊，五日为牛，六日为马，七日为人。所以正月初七这天是人类的诞辰日，即人的生日，称为"人日"。在高明，"人日"有一种美食，横财就手炒银仔。

银仔是用粘米粉做成，因为银白色似一只大银币，所以叫银仔，或大团。高明的银仔食法有很多种，就如北方的年糕一样，可以炒，可以做汤。炒银仔一般用来早餐食用，再加上香煎裹蒸粽，就是一餐美食。

过年前，更合的徐婆婆早早就已经做好了几十斤的银仔，春节期间每天招待家人和客人，现在只剩十来只。

拜年拜到年初六，有酒都无肉，年前置办的年货用到现在，已经所剩无几了。初七是"人日"，大家的生日，又开始新一轮的买肉买菜。

更合白洞村委会村民 徐婆婆：

农历年廿八那天做的，用蒸笼蒸熟，晾干后，放到水里泡用。人日很多人都喜欢吃炒银仔，还用来敬奉祖先。

大家都很重视"人日"，因为过完这一天，外出打工的乡亲就要各奔东西了。按传统，初七这一天，要用炒银仔敬奉祖先和一家人食用。

大白菜又称兆菜，在以前是这个时节为数不多的青菜，有吉兆当头，横财就手之意，用它来炒银仔，好听又好吃。

每天浸着冻水的银仔已经发硬，徐婆婆慢慢地切成薄片。

一碗肥肉，一碗瘦肉，各式香料，先炒肉，再加大白菜，炒熟炒香装起备用，切成薄片的银仔大火炒软，再加上炒好的肉菜大火炒几下，一道美味的横财就手炒银仔出锅。

村民徐辉雄说这道横财就手炒银仔的秘诀在于，银仔要薄，肉菜火候要够，要想炒一碟美味的横财就手炒银仔并不简单。

记者：任家文 李向荣

图片：任家文