2024年5月12-18日是全民营养周，今年活动主题是“奶豆添营养，少油更健康”。

2024年全面营养周，以号召社会各界和大众参与为目标，普及中国居民膳食指南的核心信息，倡导减油、增豆、加奶理念，引导居民合理搭配日常膳食，养成良好饮食习惯，运用膳食指南辅助预防和改善慢性病。

医学研究表明，良好的饮食习惯对预防和控制慢性病具有积极作用。慢性病主要包括心脏病、糖尿病、慢性呼吸系统疾病及癌症等。这类疾病发病原因多样，与遗传、环境、生活方式等因素密切相关。全球范围内，慢性病已成为主要死亡原因，严重威胁人类的健康。

1、健康饮食与慢性病预防

健康饮食在预防慢性病中扮演着关键角色。研究表明，均衡的饮食习惯能显著降低心脏病、糖尿病、某些癌症及慢性呼吸系统疾病等慢性病的发病风险。高纤维饮食，如全谷物、新鲜果蔬的摄入，有助于降低胆固醇水平，减少心脏病发病率。低糖饮食有助于控制血糖，预防糖尿病及其并发症。适量摄入富含欧米伽-3脂肪酸的食物，如深海鱼类，可减少炎症，降低心血管疾病风险。此外，减少加工食品和红肉的摄入，有助于降低某些类型癌症的风险。避免高盐、高脂饮食也是预防高血压和慢性呼吸系统疾病的有效方法。

2、不良饮食习惯与慢性病的关系

不良饮食习惯是导致多种慢性病发展的重要因素。过量摄入高能量、高脂肪、高糖及高盐的食物，长期下来会增加心脏病、糖尿病、肥胖症及某些癌症的风险。特别是饱和脂肪酸和反式脂肪酸的过量摄入，易导致血脂异常，增加心血管疾病的发生概率。此外，高盐饮食与高血压之间存在直接关联，长期高盐摄入可损害心脏和血管健康。高糖饮食则是糖尿病的主要诱因之一，长时间的高血糖状态可对全身多个系统产生损害。加工食品和快餐中常含有大量添加剂和防腐剂，这些成分的累积摄入对身体健康产生负面影响。

3、健康饮食方法

（1）多样性进食：不同食物所含营养成分不同，单纯进食某种或几种天然食物无法满足人体营养需求，故应按照比例摄入果蔬、豆制品、奶制品、动物性食物等多样化食物，以维持膳食平衡。

（2）合理选择动物性食物：动物性食物摄入量过少，可诱发营养不良，故建议每日进食畜禽肉1两、每周进食鱼类2-3次，助力预防慢性病。

（3）增加果蔬进食量：满足饮食多样性原则，建议每日进食蔬菜1斤、水果200-350g。多选择深绿色、黄色、红色果蔬，补充维生素、胡萝卜素等微量元素。

（4）限制每日摄入钠盐量：建议清淡饮食，控制每日摄入钠盐量≤6g，以减轻肾脏负担，控制血压平稳。

（5）补充膳食纤维：建议选择粗粮、新鲜蔬菜、海带等食物补充膳食纤维，注意规避摄入过量，否则可增加消化不良、腹胀风险，还可对机体吸收微量元素产生不良影响。

总之，健康饮食在预防和控制慢性病中扮演着不可忽视的角色。通过“减油、增豆、加奶”的科学饮食管理，减少高能量、高脂肪、高糖和高盐食品的摄入，增加全谷物、新鲜果蔬和适量优质蛋白质的摄入，可有效降低多种慢性病风险。

携手饮食营养，提高健康素养，助力慢病防治。全民营养周，我们在行动！