开栏的话

小时候的味道，你还记得吗？

历经岁月洗礼，留住味觉记忆。老字号，永远有这种魔力，让人一秒回到童年。

人们来来往往，市场瞬息万变。湖南老字号，也在“返老还童”。

即日起，侃财邦推出“老字号 新活力”系列报道，看湖南老字号，如何守住韵味，焕发新生。

老杨明远、湘中铁锅、青云阁毛笔、老一品香豆豉、赖吉昌……

一大批老字号企业，凝结着匠人的坚守与传承，在变幻莫测的市场环境中，守住传统韵味。

老字号，“老”字当头，在新时代，还有生命力吗？

纯手工制作，过时了吗?

老字号，老技艺。

想看老把式，火宫殿满足你。春节期间，长沙火宫殿内举行了大庙会活动。

农历正月初十，市民刘女士在这里看完《讨学钱》《蔡坤山犁田》《磨房产子》等花鼓戏剧目，被“圈粉”，直呼“真的太韵味了”！

还有什么可看？京剧表演、洞井龙舞表演、“‘简’说春节”简牍文化秀……

台上传统庙会表演轮番上演，台下“00后”观众看得津津有味。

（兔年春节，火宫殿日接待创下历史新高。火宫殿 供图）

还有儿时的快乐——手工艺摊。

糖画、吹糖人、捏面人、剪纸……且看那吹糖师傅吧，仅几十秒，一块糖便在他手上、嘴边，变化成一只栩栩如生的小兔子，小朋友们欢呼不已。

老技艺表演，直接带动了火宫殿的餐饮热度。

姜二爹的臭豆腐、姜氏女的姐妹团子、周福生的荷兰粉、胡桂英的猪血、邓春秀的红烧蹄子……

细看糕点，几十年如一日的配方，手捏的褶子。在当今时代遵循传统制作工艺，坚守纯手工制作，过时了吗？

看数据——

“春节期间，火宫殿日接待约2万人次，餐位翻台最高20余次，创下历史新高！”长沙火宫殿有限公司运营部副部长龙维介绍，从2002年起，火宫殿恢复每逢春节、五一、国庆等节日举办庙会的传统。

2008年，火宫殿庙会被列入国家级非物质文化遗产名录。

爷爷奶奶、爸爸妈妈们的味蕾记忆，就这样传承到年轻孩子的记忆里。

用扇子降温，靠谱吗?

夏天降温用扇子，是风扇转不动，还是空调不够凉？

扇子的使用价值，早已不再是降温的工具。

老字号岳州扇经历的波折，岳州扇制作技艺传承人刘正文最有发言权。

岳州扇始于明末清初。资料显示，1957年岳州扇外销，成为湖南最早出口的轻工业产品之一。

1975年国家轻工部将“苏州扇”“杭州扇”“岳州扇”，并列为中国三大名扇。

刘正文自小随父亲学习制扇。扇子难做，哪怕只是普通一把岳州扇，工序也多达76道，高档岳州扇有108道工序，制作技艺十分复杂。

想学做岳州扇？先老老实实当三、五年学徒吧。

20世纪70年代，凭精湛的制扇技术，刘正文进入岳阳制扇厂工作。

很快，随着风扇、空调的普及，扇子市场萎缩。

赚钱的手艺没了，怎么办？

“扇子在中国是特别发达的一种书画形式。”丰子恺《扇子的艺术》一文，给了刘正文启发。

是啊，岳州扇之于现代人，不在于实用，而应成为艺术载体。

现在，岳州扇作为艺术品，重现人们的视野。今年，刘正文带着他的“宝贝”，赶赴了一场又一场非遗展览。

（岳州扇。刘正文供图）

到展区，他开始展示这些“宝贝”——

“潇湘八景”套扇，毛泽东诗“斑竹一枝千滴泪、红霞万朵百重衣”套扇，岳阳楼风景画扇，山水、花、鸟、虫全斑竹扇等。

一把《金陵十二钗》折扇，高3.3米、纵长5.8米、弧度180度，最是吸引大家目光。

眼下，刘正文的儿子刘岳军开始捡起老技艺，学做岳州扇。女儿刘岳春学美术专业，在北京创办设计公司，也参与到扇面的设计中来。

老字号的传统技艺，就这样传承到新一代年轻人手中。

老字号中的乡愁，如何守护?

这些，都是老字号中的乡愁。

如何守护湖南人的这份乡愁？近期，湖南举措频频。

2022年末《湖南省商务厅等六部门关于促进老字号传承保护与创新发展的实施意见》提出，要充分发挥老字号的榜样示范和引领作用，使老字号成为我省经济领域的新亮点、金名片。

新年伊始，商务部等5部门印发《中华老字号示范创建管理办法》，要求充分发挥老字号在商贸流通、消费促进、文化传承等方面的示范引领作用。

近日，湖南发布“稳增长20条”，对老字号创新发展予以真金白银的政策奖励。

眼下，湖南省老字号协会（筹）即将成立……

回到开头的问题：老字号为何能焕发生命力？

湖南省老字号协会（筹）相关负责人表示，老字号是我国工商业发展历史中孕育的“金字招牌”，拥有世代传承的独特产品、技艺和服务。

这份老技艺，以及其承载的中华民族优秀传统文化特色和深厚的历史文化底蕴，便是老字号品牌历经岁月沧桑，仍然表现出强大生命力的重要原因。

[作者：黄婷婷 黄梅 谢添翼]

[编辑：王姚冰]

[来源：湖南日报侃财邦微信公众号]