俗话说，冬吃牡蛎夏吃蛤，又到牡蛎肥美的季节。1月8日中午，记者来到奉化莼湖街道缪家村塘头自然村，养殖户们正忙着采收、加工牡蛎。远处，一排排牡蛎架整齐地漂在海面上，场面壮观。

养殖户采收牡蛎归来。

码头边，养殖户老王驾船归来，排筏里装载着新采收的牡蛎，一部分要剥壳取肉，运到市场销售，大部分则是牡蛎苗，一粒粒黏在养殖轮胎条上，准备装车运到三门湾养殖。牡蛎从放苗到养大、采收，前后要一年的时间。

吊装牡蛎苗，运往三门湾养殖。

塘头村是宁波的牡蛎特色养殖村，全村140余户人家，从事牡蛎养殖的有近7成。很多养殖户在象山、台州三门一带近海承包海域养殖牡蛎，规模大的，一户养殖面积达数百亩。村民王成汉告诉记者，塘头出产的牡蛎，卖牡蛎肉的其实占比很少，大部分是连壳运到福建销售的，一次要卖几万斤。

撬壳取肉。

海边的加工小屋里，传出“笃笃”声响。养殖户们用特制的小刀，熟练地撬开牡蛎壳，取出里面的牡蛎肉。这是一个耐心活。旺季时，一名养殖户一天工作10多个小时，可以撬取10公斤左右的牡蛎肉。

王国奎从事牡蛎养殖40多年。他告诉记者，因为2022年夏季高温的缘故，今年的牡蛎普遍不是很壮，产量也下降了，“撬开壳可以看到，养壮的牡蛎肉是白色的，现在大部分还带有青绿色，要再养近一个月才能养足”。

牡蛎是宁波人过年时餐桌上的一道必备菜。目前，塘头村销售的牡蛎，价格在每公斤50-60元，与往年持平。但受疫情影响，最近行贩来村里收购的量大幅下降，只有正常年份的三四成。养殖户们希望疫情早日过去，市场快点回暖，让一年的辛劳有个好收成。