为进一步提升餐饮质量安全，落实餐饮单位食品安全主体责任，山东邹平市市场监管局在邹平全市范围学校（幼儿园）、养老院食堂，大中型餐饮单位开展清洁厨房行动。在根据创建标准选树典型后，发挥“以点带面”的引领作用，采取一户一档案、一周一督查的方式，按照服务一批、指导一批、提升一批、改造一批的原则，有序推进了清洁厨房行动。本期带来的是高老庄喜鹊城山南店、小城故事山南店、邹平二中、黄山实验幼儿园清洁厨房展播内容。

高老庄喜鹊城山南店严格把“食材净、场所净、设施净、工具净、人员净”的要求落实到经营加工过程中，每天做到场所清洁、设备工具洁净、人员卫生、食材新鲜，把食品安全放在首位。

小城故事山南店引入整理到位、责任到位、培训到位、执行到位的4D管理体系，使厨房整洁有序，人员分工明确，提高了工作环境的清洁度，明确岗位了职责，提升餐饮企业的厨房管理和工作效率，最大程度保障食品安全。

邹平二中实施6t管理，“天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进”，不断提高学生食堂规范化、精细化管理水平。加强员工培训，注重操作规范，建立食品安全快速检验室，严把食品采购关；制定营养健康食谱，让师生吃得安全营养健康。

黄山实验幼儿园切实把”食品安全重于泰山“的理念贯彻落实到食品加工制作过程中，落实”五净“的要求，实施色标管理，场所工具整洁有序，设备维护及时到位，食品原料验收规范，各项档案记录完整，食堂管理规范到位。

记者 王微笑 通讯员 高原