执法人员查看餐饮单位后厨

小街锅贴、小街天府、丹珍汤圆、西工饭庄……提起这些美味，洛阳著名的地标性街区“西工小街”会浮现在不少人的脑海中。昨日，记者从市市场监管局获悉，今年是“餐饮环境卫生提升年”，西工小街为西工区首个试点街区，已经全面启动整体提升工作。

西工小街地处西工区商业中心，是洛阳较早的城市商业街区之一，整条街区已有近130家餐饮经营户。昨日上午，记者跟随执法人员，实地走访了西工饭庄、老曹饺子馆、小街天府等餐饮单位的后厨，部分后厨的地板、灶台等区域已经进行了全面清洁，操作工具进行了色标分类管理，店内悬挂有生产经营单位食品安全信息公示牌等。

与此同时，执法人员对各餐饮单位进行督促指导，要求其对存在的问题逐一整改，并细化和完善提升举措，结合自身实际探索规范化、标准化管理模式，优化空间布局设置，提高内部管理水平，强化质量意识，提升餐饮品质。

市市场监管局相关负责人表示，各级市场监管部门将聚焦餐饮环境卫生提升，为消费者营造安全、整洁、舒适的就餐环境，有效改善餐饮消费体验，主要任务包括：指导餐饮服务提供者全面实行“6S”“4D”等管理模式，加强环境卫生规范化、精细化管理，其中6S管理是整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全；4D管理是整理到位、责任到位、培训到位、执行到位。打造“清洁厨房”，优化场所布局、改善硬件设施、引入色标管理，提升后厨环境卫生管理水平。细化就餐区环境、设施清洁和消毒操作要求。

洛报融媒记者 李岚 通讯员 孙怀真 杨峰 文/图

来源：洛阳晚报2023年6月13日 第A04版