丨本文由小陈茶事原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

正月里，通常是被鞭炮声震醒的。

起床，母上大人已经准备好了早饭，是稀饭年糕。

寓意好，求步步登高，团团圆圆。

经历了年初二、年初三、年初四，走亲戚这项春节必备的项目，也差不多告一段落了。

初五的早上，朋友圈里热热闹闹喜迎财神。

这就意味着，村姑陈的任务完成了，之后都是自由活动时间。

所以，年初五，就该上街溜达去了。

回家过年的诸位也有些回来了，街上虽然人少，店铺倒开了许多。

大家小别数日，乍见彼此，如隔三秋。

敞开嗓门互相道：“新年好！新年好！！”

谁说现在年味淡了？这不就是吗？

马不停蹄地拉着李麻花，斗茶去。

把那些珍藏在仓库里的，专门为了春节斗茶准备的岩茶、白茶都拿出来，整装出发。

她负责开车，我负责约人，分工明确，乐趣十足。

当然，列位看官在春节期间，也是可以出去约茶的。

或者待在家里，邀请家人朋友一起品茶，谈天说地。

若能拿出一两泡好茶，惊艳四座，让别人对自己刮目相看，亦是极好的。

《2》

品茶，是件极其讲究的事情。

光从“品”这个字里，就能看出，品茶不能囫囵吞枣，一口闷。

即便是一小杯茶汤，也要细细啜饮，不仅是用嘴巴喝，还要调动五官充分感受。

首先，品茶需要氛围。

作为一个普通人，日常喝茶很少去细品。

或许是时间有限，也或许是受到场地的限制，鲜有机会静下心来。

可能一种茶喝着好，符合自己的口味，除了用“好喝”来形容，就词穷了。

但如果同样的茶，拿给老茶客泡，总能脱口而出几句褒贬的话，类似于醇厚、回甘、生津、喉韵、苦涩、锁喉、水薄等。

所以，若对品茶感兴趣，可以提前学习一些专业的名词。

到了正式场合下，便能游刃有余，点评茶叶的优劣。

另外，品茶的房间，最好选择小一些的，密闭一些的。

原因很简单，更聚香。

否则，在空旷的环境里，西北风那么一吹，茶香就挥发了。

在容量有限的盖碗里，数量不多的好茶，散发出来的芳香物质也有限。

要想充分体验，就尽可能地聚在一起。

如此一来，随着沸水的冲泡，香气被高温激发，不断上涨，弥漫在四周。

满室生香，围绕在我们周围。

不仅养了身，还养了心，精神上都得到了滋养。

还有一点想提醒大家，如果出去斗茶，最好自备茶杯。

到了现场，分汤之前，从包里摸出个专属的茶杯来，便显得你有备而来。

看起来经验颇丰，肯定是个懂得喝茶的老司机！

有了这架势，任谁都不敢轻易小瞧你。

《3》

其次，品茶要学会用技巧。

比如，学会闻香。

闻香，是品茶流程中的重要步骤。

一泡品质优秀的茶叶，必然芳香物质充足，并且体现在方方面面。

所以，闻香也可以分为干茶香、盖香、落水香、叶底香等。

闻干茶香，指的就是趁着茶叶尚未冲泡，在干燥的状态下去嗅闻。

当然，如果只是打开包装，凑近鼻子闻，大概率只能闻到粗略的一股茶香。

更好的方法是，烫壶温杯后，把干茶投进盖碗里。

趁着余温，端起盖碗，轻轻摇晃三下，把芳香物质“震”出来。

接下来，再凑近鼻端，把盖子揭开一个小口，深吸三下。

彼时，就能闻到一股干燥的、馥郁的、高扬的、层次丰富的香气。

同样的，闻盖香时，也要趁热闻。

因为温度越高，分子的热运动就越剧烈，我们所能感受到的茶香就越清晰。

不过，由于好茶的芳香物质充沛，不管是热闻还是冷闻，都很有特色。

最好是根据盖碗的温度，分成不同阶段。

热闻前调，微冷后闻中调，彻底冷后闻尾调，把一泡茶的精髓，统统掌握。

再比如，学着啜茶。

很多新茶友会发现，老茶客们在喝茶的时候，往往会发出很大的声音。

刚开始还觉得奇怪，这样做难道不会不礼貌吗？

因为在中国人的传统印象中，在客人面前吃东西，最好不要发出声音。

但茶桌和饭桌，还是有很大区别的。

啜茶的声音，非但不会让周围人觉得被冒犯、不尊重，反而大家都挺高兴的。

甚至于，在某些人看来，啜茶的声音越大，就代表你越专业，越懂茶。

所以，请看官尽情地用气流，把嘴里的茶汤，用力啜出声音来。

让茶汤包裹着舌尖，尝试推动茶汤，体验内质的丰满度。

让茶汤在口腔里停顿的时间拉长，充分感受温润、柔和、茶香盈盈。

反之，不用力啜茶，就很难真正了解一款茶。

既然是品茶，就不要藏着掖着了。

比起悄悄地小口喝茶，大大方方地啜茶，更能融入氛围！

《4》

最后，摒弃陋习。

现实生活中，喝茶的人很多，但会品茶的人很少。

虽说不会品茶，并不是什么问题，但既然要学习，就要改掉不好的习惯。

比如说，用公道杯闻挂壁香。

曾经，村姑陈出去喝茶的时候，看到有人争先恐后地，想闻一闻公道杯里的香气。

这副场面，说实话，很让人倒胃口。

因为公道杯的作用，是承接从盖碗倒出来的茶汤。

之后，再由公道杯分到客人的茶杯里。

既然公道杯承担的是分汤的责任，那么，它就应该属于公共用具。

用它来闻香，极其不合适。

试问，如果在场的每一个人，都要有鼻子凑近公道杯，再评价一番，唾沫横飞。

那么，接下来用公道杯分出来的茶汤，你还愿意喝吗？

若是有洁癖的朋友，可能立马就坐不住，要甩脸走人了。

所以，实在想闻挂壁香，那就用自己的杯子吧。

或者是独自品茶的场合下，用公道杯闻香，自由自在。

此外，在闻盖香的时候，也经常遇到类似的尴尬情况。

有些茶友，揭开盖子闻香后，甚至还没有放回原处，就开始讨论了。

万一有不好的气味，沾染到盖子上，就会令人感觉不卫生。

因此，闻香的时候，最好还是不说话，更不要往盖子上吐气。

只需揭起盖子，凑到鼻端，深吸三下，就可以合上盖子了。

等到一切都完成后，再点香气中的优点进行评说，也不迟。

《5》

对于很多人而言，春节是唯一能休息的机会。

难得的假期，吃吃喝喝，休息睡觉，才是常态。

至于春节斗茶，也只是个说法而已。

归根结底，还是大家借着难得的休息时间，聚一聚，见个面。

聊聊天，知道一下彼此的近况。

毕竟，春节结束后，就要为了理想和生活，各奔东西了。

再见面，或许就是好几年以后的事情了。

即使难以相聚，但交集时所喝到的好茶的味道，相信是永生难忘，伴随着一辈子的。

也希望各位茶友，休息之后，整装出发，继续奋斗！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。