丨本文由小陈茶事原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

或许是为了弥补去年的干旱，今年台风接连光顾。

整个八月，一群等级极高的台风，犹如约好了似的，从海上结伴而来。

它们的名字，千奇百怪，风格多样，或文艺或神秘或接地气。

可每次眼见着逼近，忽而又顽皮地绕开了福建，有惊无险。

只留下绵延的风雨，发挥了余韵。

风起潮涌间，夏天正式退场，暑热消散……

就这样顺其自然，南方的九月，终于有了几许清凉的开场白。

台风天，看着窗外的雨淅淅沥沥。

大家都说，这种天气最适合在家里睡觉了。

其实朋友们，无论什么天气，人都是爱犯懒的，哪有适合上班的天气呢……

泡上一杯茶，习以为常，步履不停。

照例是打开后台，看各位留言评论的时间。

有茶友提问：“从家里翻出了一罐白茶，以前别人送的，生产日期是七八年前的了，用铁罐装着，如何判断还能不能喝？”

在讨论这个问题之前，我们先要弄清楚，白茶的保质期，以及储存条件。

《2》

白茶能存多久呢？

白茶是一类值得长期保存的茶。

随着年份的增长，白茶的价值也会逐渐提高，越陈越香，越老越值钱。

这还要从白茶简朴的工艺说起，不炒、不揉、不杀青，以萎凋和烘干为主。

刚开始喝白茶的人，经常会觉得，白茶和绿茶喝起来差不多。

甚至于，直接把两种茶画上等号。

实际上，绿茶与白茶最大的不同，就在于加工方式了。

绿茶的核心工艺，是杀青。

茶叶从树上刚刚采摘下来时，通常是青绿色的。

此时此刻，茶叶中还含有很多活性酶，可以理解为，这些酶是茶叶发酵时很多化学反应的催化剂。

如果要制作绿茶，就要终止茶叶发酵，保持鲜绿和鲜爽。

这就是为什么，绿茶要用高温杀青。

主要目的就是为了破坏其中多酚氧化酶的活性，防止茶多酚继续氧化并使茶叶保持原有的绿色，以便进一步加工。

不过，杀青且不发酵的绿茶，注定了自己的保质期很短，茶叶后期无法转化。

通常情况下，当年的绿茶，最好当年就要喝完，趁着最新鲜的阶段喝。

反之，白茶没有杀青，活性酶被绝大部分的保留了下来，帮助茶叶后续的转化。

不管是科学角度，还是生活经验，都证明了白茶的保质期很长，至少是超过7年的。

否则，何来“白茶三年为药，七年为宝”一说呢？

《3》

白茶的保质期具体是多长时间？

很难有标准答案。

大家把白茶买回家以后，最关心的，无非是能储存多少年，最长能储存多久。

虽然可以越陈越香，但毕竟茶叶也是食物，总会有变质的那一天。

所以，要趁着保质期之前及时喝完，才是对这一段存茶岁月最好的结尾，也是对好茶最大的尊重。

之所以谁都没办法确定，白茶的保质期究竟有多长时间，原因是，白茶复兴的时日尚浅。

大家还没有足够丰富的经验，去验证它最长的储存时间。

在专业收藏家手中，十几、二十年之前藏的白茶，时至今日还没有变质。

所以，关于白茶的保质期，只能模模糊糊地认为，能保存15年以上。

甚至二三十年，三四十年，也是有可能。

只是，愿意用时间去证明的人，太少太少了。

茶叶是一种消耗品，喝一泡少一泡，喝一斤少一斤。

因此，普通人存的白茶，到了二三十年之后，早就喝完了。

另外，白茶长期保存也是有前提条件的。

必须要保存得当，不能让茶叶接触到外界的水汽，不能让它受潮，不能见光，不能放在高温的环境里……

否则，喜干怕湿的白茶，就有变质发霉的风险。

被存坏的白茶，就算年份很老，也不能喝了，完全没有价值可言。

《4》

最后，回到开头茶友的问题。

七八年前的白茶能不能喝？

还是那句话，在适当的保存条件下，白茶的保质期很长。

所以，如果白茶严格按照密封、干燥、阴凉、避光、无异味的要求去保存，肯定是可以继续喝的。

可茶友也说得很清楚，这些白茶是装在铁罐里面的。

在这漫长的七八年时间里，白茶的栖生之地，仅仅是一个小小的铁罐。

那么，大概率是凶多吉少了。

铁罐作为短期存茶的容器，足够方便，而且在短时间内，可以为白茶提供一个相对密封的环境。

平时1个月左右的喝茶量，装在铁罐里，基本上没问题。

在北方干燥的环境里，还可以适当延长一些时间。

可是，假如是长期存茶，但凡超过1年，铁罐就无法胜任了。

铁罐看起来密封、结实，其实还真的不够密封。

罐子是硬物，盖子和罐身就算完美契合，可在肉眼看不见的地方，依然会有水汽顺着缝隙，源源不断地进入罐子内部，缓慢地影响着茶叶。

尤其在闷热的天气里，铁罐不透气，也不散热。

白茶长期存在里面，真心不合适。

跑气变质，只是时间的问题。

故而，有打算长期储存白茶的朋友，还是建议大家用三层包装法。

一层铝袋，一层食品级塑料袋，一层厚实的瓦楞纸箱。

在这三位“勇士”的保护下，白茶可以抵挡住来自外界的绝大部分影响因素，包括水汽、高温、光照、异味等。

所以，那些把白茶存得好的人，存得干香扑鼻的人，都是严格按照三层包装法来操作的。

条件允许的话，还可以把空调的抽湿模式打开，或者单独购置一台家用式的抽湿机。

平时不要频繁开箱取茶，给予白茶一个足够干燥，足够安全的环境，安心陈化。

《5》

好白茶，内质丰富，转化前景好。

不过，底子再好的天才，后天的生长同样关键。

就像喜欢念书的孩子，要提供给他一个良好的学习氛围，锦上添花。

那么，他就会更加努力，考出好成绩。

否则，玩物丧志，便丢失了比其他人优越的起跑线。

同理，对于产区、工艺、储存都很好的白茶，身为主人，要注意存茶的条件。

密封干燥保存，三层包装，白茶才有机会好好转化。

别说七八年了，十年二十年，它照样会光彩夺目，熠熠生辉。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。