“抗癌食物”一直是朋友圈、视频号里的“流量大户”，每隔一段时间，就有那么一两种食物突然背负起了抗癌的使命：洋葱、大蒜、西兰花、胡萝卜、秋葵、芦笋、绿茶......凡是能吃的，似乎轮流上岗，引发居民囤货小热潮。那么，流传的这些超级食物真的能防癌吗？

一、洋葱

网上时不时就有“X国最新研究发现，洋葱抗癌抗衰老”之类的文章出现。“洋葱抗癌”的说法，就是从其中的“抗癌活性物质”演绎而来，也就是经常提到的是硒元素和槲皮素等，但这些成分并不奇特，我们常吃的肉类、花生、鸡蛋里，同样也富含硒，所谓的“抗癌活性物质”在常见食物中其实屡见不鲜。

二、大蒜

大蒜，是中国人特别爱吃的食物。它的保护作用可能源于抗菌的特性，或是阻断致癌物质形成及激活、增强DNA修复、减少细胞增生的能力。有研究表明，食用大蒜可以降低多种癌症的发病风险，尤其是胃肠道肿瘤，但目前的证据仍然不够充分。另外，大蒜中的活性成分也可能随时间、处理和加工而失去效果。所以喜欢的可以多吃点，不喜欢也不必勉强。

三、西兰花

西兰花以及其他十字花科的蔬菜，含有很多“生物活性物质”，比如芥子油苷、类胡萝卜素、维生素 C、叶酸、黄酮醇等等。这些成分具有消炎和抗氧化的活性，西兰花也一直被当做蔬菜中的抗癌明星。目前的研究结果比较矛盾：有些实验室研究显示，西兰花中芥子油苷形成的萝卜硫素，可以抑制前列腺癌的发生和发展；也有针对男性的长期研究，结果却没有体现出降低前列腺癌发生的效果。

四、绿茶

茶含有多酚化合物，尤其是儿茶素，是一种抗氧化剂。被提到最多的，就是“国饮”绿茶。但关于多喝茶是否能降低癌症风险，目前还没得出一致的结论。有动物研究发现，茶和茶多酚可以抑制不同器官部位的肿瘤发生，但目前流行病学和临床研究尚不能证实这些结论。

并没有哪种食物能独立“抗癌”，保护并不来自于大量的“抗癌”超级食物，长期的健康饮食才是关键。整体膳食模式跟降低癌症风险和身体健康的关系最为密切。全面的营养素、多种膳食纤维以及数千种植物化合物通过基因表达、细胞信号传导、抗炎支持等途径“守护”着人体健康，而这不是单独哪一种食物可以做到的。我们得在改变、学习新饮食习惯和舒适愉快、可持续的长期饮食之间找到平衡。

作者：刘岩

单位：沈阳市疾病预防控制中心