中医小讲堂

《芳草百味》栏目由广东省中医院携手广州新闻资讯广播联合推出。

主持人：盛夏时节的岭南地区，气温持续走高，雨水也愈发充沛，很多人稍不注意就容易出现胃口不好以及困倦乏力的情况。中医认为，这都是暑湿伤及脾胃的表现。这时候我们可以采摘一些正盛开的扁豆花泡一杯花茶解暑祛湿，其果实白扁豆更是消暑、健脾祛湿的好帮手。为何这样说？本期的《芳草百味》鹏鹏请来广东省中医院药学部的邓凤翘中药师同大家讲下白扁豆。

邓凤翘：各位听众朋友，大家好！我是广东省中医院的邓凤翘中药师。白扁豆为豆科植物扁豆的干燥成熟种子。秋、冬二季采收成熟果实，晒干，取出种子，再晒干即可。扁豆有开白紫两种花，其中以白花者入药。

作为药用，白扁豆最早记载于陶弘景的《名医别录》，被列为中品。《本草纲目》对其功用的描述更详尽，谓其：“性温平，得乎中和，脾之谷也。入太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也” 。

中医认为，白扁豆具有健脾祛湿，和中消暑的功效，且其甘温补脾而不滋腻，化湿而不燥烈。白扁豆若经炒制，则香气溢出可使健脾止泻作用增强，因此临床上使用的大都是炒白扁豆，常用于脾虚湿盛，食少便溏，呕吐泄泻；以及妇女脾虚湿盛，湿浊下注，白带过多等症状的人群服用。

时值盛夏，气候愈趋潮湿炎热，人的消化功能也相对较弱，因此饮食上宜采用一些具有清暑益气，健脾祛湿功效的食疗或进行“清补”，有助于扶助正气，预防疾病的发生。

清晨起来，我们可以切些新鲜淮山和炒制的白扁豆一起去熬一锅美味又健脾祛湿的益胃粥，特别适合脾虚湿盛的人群食用。我们也可以用炒白扁豆和薏米一起炖排骨，不仅可以增进食欲，而且对脾胃虚弱，食少便溏者具有良好的补气健脾的功效。夏天也正是扁豆花盛放的时期，我们也可以采摘一些扁豆花，配合金银花和陈皮，泡上一杯醒脾消暑的下午茶，喜甜食的还可以放上几颗冰糖调味。

白扁豆虽好，但要注意白扁豆一定要煮熟以后才能食用，避免食物中毒。而且不能一次吃过多，一般9～15克为宜，以免引起气滞腹胀。另外，白扁豆质地硬，最好提前泡2个小时。

好了，这期的节目就到这里，我们下期再会！

邓凤翘

广东省中医院中药师

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