这些天天气晴朗，许多家庭趁着大太阳把为过年准备的酱鸭、腌鱼、腌鸡等都拿出来晒晒，力求让这些肉制品在阳光的作用下蜕变出更诱人的美味。

说起钱塘人的年味，可以说是从一只酱鸭开始的，每临近新年，钱塘人就开始为酱货紧张忙活起来，老底子的钱塘人讲究的是：有酱才有年味！在钱塘的大街小巷，家家户户都开始备酱鸭、灌香肠、晒鱼干，忙着准备各种各样的年货。

一排排酱鸭用钩子吊住，整齐悬挂着，阳光下很是诱人，恍惚之间像是误入了由酱香包裹的小屋子。家住义蓬街道江盛社区的居民罗雅姑，就是一个实打实的钱塘人，传承着酱货腌制传统手艺。

罗阿姨说，做酱货之前，先要调制一大脸盆的酱油（一定要是生酱油），再放入八角、茴香、味精等进行调味，然后把洗净备好的鸭子、猪肉、猪蹄、蹄髈等食物，放进脸盆里进行腌制，腌制完成后拿出来晾着，“一郞杆”的酱货全靠太阳和风把它们弄干，晒到油快滴下来时就入了味。

晒鱼干也是年货的必备。新鲜的鱼买来洗干净，浑身抹上盐，隔一个晚上，经过太阳的烘烤，鱼鳞失去了往日的鲜亮，油脂缓缓从鱼腹中流出，在阳光下显得格外耀眼。这样“一郎杆一郎杆”的酱货，挂在院子里，整个“年味儿”的氛围就越来越浓！

在义蓬街道灯塔村，钱塘佬兵馆的余老板也忙活个不停。今年店里酱货如往常一样供不应求，除了前段时间腌制的200多只酱鸭，乡亲们订的其他酱货订单仍然需要加班赶制。余老板说：“最近天晴风大太阳足，特别适合做酱货，这种天气做出来的酱货才好吃，所以，趁着天好赶紧做，手工酱货全靠天气，再加班也没用，每道工序都要做足，时间不够，就没那个味道了。”

余老板做酱鸭自成一套，选3斤半左右、肥瘦相间的麻鸭，将鸭剖至身体连接处，完全洗净后，去掉内脏、喉管，断开足筋后将鸭掌折起。鸭屁股中间部位很膻，一定要去除。按照一只鸭十克盐的比例，涂抹于鸭身，晾干备用。先锅中倒入少量酱油，准备花椒、生姜、桂皮、香叶、八角的香料放入锅中，待香味熬出后，倒入全部酱油，期间加入的白糖为酱油的十分之一最佳，煮沸后撇去浮沫关火。将鸭子浸入熬好的酱油中48个小时，早晚各需翻动一次，以便腌制均匀。腌制48小时后，余老板用竹签将鸭身撑开，挂钩从鸭下巴处穿入后悬挂于阳光直射处晒一个礼拜左右，酱鸭就腌制成功了。

为了让酱鸭保存的时间更长，余老板还会在酱鸭腌料里面加料酒。此外，记者注意到，随着时代的变迁，酱鸭制作的手艺几乎没有变，口味却有所改变。以前人做酱货偏咸，是为了下饭，现在大家生活条件好了，吃酱货是因为解馋和回忆，所以口味会偏甜一些。