舌尖上的养生

首届烟火成都药膳大赛

“冬天来了，是通过饮食进补养生的好时候，正好可以学习一下。” “看起来还是很有意思，感觉成都是第一次举办这种比赛吧。” 昨日，“舌尖上的养生——首届烟火成都药膳大赛”已经正式开启。吸引了众多市民和相关餐饮机构关注，不少市民纷纷留言咨询具体的参赛方式和赛程情况。赛事主办方表示，此次药膳大赛采取线上线下两种方式开展，比赛分为初赛、复赛和决赛三个流程。

初赛、复赛、决赛三个赛段

作品上传时间为14日-20日

“这个比赛持续到好久呀？最近正在外地，出差回来还赶得上参赛吗？”“我妈妈平时就很喜欢整药膳，具体参赛有什么要求啊？”随着药膳大赛的开始，各类药膳作品已经开始陆续上传。但同时也有不少市民留言表示自己也想参加，询问具体的报名方式与参赛要求。

据了解，本次活动将采取线上线下相结合的形式进行，分为初赛、复赛和决赛三个流程。上传作品参与初赛后主办方过审作品会进入复赛，最终结合大众投票和专家评分，个人组前10个和专业组前5个作品进入决赛——现场制作决赛。

“这次活动成都市全体市民均可报名参加，每人限报1个作品。成都市各医疗机构、餐饮机构、烹饪学校等成都市在蓉机构、企业等也可以以单位名义报名参加。每组专业团队（单位）最多报3个作品。”主办方说道。

记者了解到，本次活动参赛作品上传时间为11月14日到20日，11月14日到12月4日是初赛和复赛的环节，12月5日决赛名单将在官网公布，12月10日活动将进入现场实操环节。进入决赛的选手，需要在规定时间内现场进行药膳制作，最终由现场专家评审团进行评审。

优秀作品将做成短视频传播

中药选用参考《药食同源物质目录》

据了解，此次比赛个人组设置一等奖1名、二等奖2名、3等奖3名；专业组设置一等奖1名、二等奖1名、3等奖2名，同时设置决赛入围奖、最佳人气奖、最佳创意奖等。活动结束后，主办方会将优秀作品制作食谱短视频，让更多市民获取专业、便利的药膳制作方式和知识，深刻感受中医药膳文化。

“想要参加此次活动的市民，可以精选2张药膳图片进行参赛，1张呈现明确的食材和配料，另1张呈现药膳成品图。”主办方相关负责人介绍，除此之外，参赛者还需要准备好一段药膳的文字解说，包含详细的食材及配料信息，明确药材剂量、药膳功效、创作理念、具体制作步骤等信息。同时也不能忘记药膳制作人的姓名/单位、年龄、性别、职业、联系方式等基本信息。

记者注意到，此次大会征集作品类型为药膳呈现方式包含但不限于煎炒、炖煮、汤羹、甜品、饮品等，制作者可结合节气、时令、体质等对药膳作品进行开发。但在药膳开发的食材选用、烹饪方式需要遵循环保健康的要求，满足“三减”（减盐、减糖、减油）的健康生活方式。另外，主办方特别提醒，在上传的作品中至少需要加入1味药食同源的中药食材，并介绍其功效，中药食材选用可以参考《药食同源物质目录》。

《药食同源物质目录》

一、根据2002年卫生部发布的87种药食同源物质名单《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》（卫法监发〔2002〕51号），以下为药食同源物质：

丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。

二、根据2019年国家卫生健康委发布公告《关于当归等6种新增按照传统既是食品又是中药材的物质公告》（2019年第8号）

当归、山柰、西红花、草果、姜黄、荜茇只能作为调味料使用。

参赛方式：关注“锦观健康”微信公众号，主页面进入“药膳大赛”报名

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成都日报锦观新闻 记者 胡瑰玮 摄影/视频 于谭阳 责任编辑 何齐铁 编辑 文竹