通讯员 子君  

　　夏日的风吹过田野，热辣辣的。几日前撒下的苋菜籽儿，像是被谁喊了一声，齐齐惊醒，无惧烈日骄阳，争着涌向外面的世界。

　　嫩嫩的苋菜苗顶着松碎的泥土，探头探脑地钻了出来。它们相互帮衬着，抻抻这，拽拽那，细细整理着紫色的小裙儿。

　　一时间，你也水嫩，我也清新，都是婀娜美少女。

　　苋菜口感清纯，有白苋、赤苋、紫苋等六个多品种，赤苋、紫苋似乎多了几分旷野里生长的踏实感，让人更偏爱一些。陆游在诗中写道：“菹有秋菰白,羹惟野苋红。”

　　水生的茭白洁白如玉，田间的苋菜满眼殷红。热爱生活的陆放翁赞叹的是那红苋菜的视觉美。

　　其实，红苋最初的芽儿，不是红，也不是紫，而是嫩绿色的。卵圆形的苋苗叶上分布着清晰可见的筋络，茎是浅浅的碧。那颇为雅致的形态，被轻风托浮，灵动而跳跃，像大地奏响的音符。

　　长着长着，苋菜叶的边缘依然青碧，中间染上了一抹浅浅的红，由淡而渐浓。一簇，一叶，红绿相映，软嫩嫩，肥润润，质感愈发分明。那上面，有风的清，雨的韵，露的影，叫人悄然滋生一份旖旎的江南之思。

　　光阴生煎，沸火奔腾下的暑天里，鲜活水灵的瓜儿、豆儿、茄儿们都耷拉下了脑袋，日渐枯黄；初生的苋菜承接着酷热的阳光，攒在一起，蓬勃昂扬。满眼鲜嫩的胭脂色，不由得人不生欢喜之心。

　　一阵瓢泼一阵倾盆，夏日的雨水把满畦紫红带绿的苋菜梳理滋润得鲜嫩又肥实。俗语云：“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换。”古人认为苋菜能补气、清热、明目，促进排毒等诸多功效，民间称之为“长寿菜”、“补血菜”。那就选一个周末，连茎带叶掐下，密密匝匝装满一篮子，自己动手做苋菜吧。

　　清代有个叫袁枚的人，写了一本《随园食单》，里面就有教人做苋菜的方法：“苋须细摘嫩尖，干炒，加虾米或虾仁，更佳。不可见汤。”后来又在书中看到张爱玲说：“有一天看到店铺外陈列的大把紫红色苋菜，不经怦然心动。但是炒苋菜没蒜，不值得一炒”。看来蒜也是苋菜的黄金搭档，没有虾米，那就来个蒜瓣炒苋菜。

　　将蒜头切成薄片，往油锅里一扔，蒜香飘溢之际，放入苋菜。锅铲翻动间，一抹嫣红沿着蒜片的纹理逐渐铺陈渲染，雪白的蒜片被浸染成水墨千红中最为独特的颜色。此时，蒜香和苋菜的味道相互交融，缓缓释放出彼此最好的风味。

　　“苋登白玉盘，藉以如霞绮”。装入雪白的盘中，汤汁胭红，苋菜油亮，蒜片粲然其中，如霞似锦，层次分明。汤汁滴落，白米粒染成胭脂红，在碗里氤氲一片。剩下的苋菜做成饺子皮吧，正可重温一下儿时的记忆。

　　小时候家门边有一片瓦砾堆，每到春夏之际母亲会随手撒上一把苋菜籽，没几天便“蹭蹭蹭”冒出一大片的苗儿。掐去鲜嫩的茎叶，几阵雨水落下，又继续抽出新的嫩芽，越发繁茂。它们曾经在母亲手中变换过不同的模样，慰藉着我们过往的贫穷岁月。如今想起那一大盘野苋菜饺子，如真似梦，依稀还在眼前，那美丽的颜色，一层一层匀染了我的年少时光。

　　胭红的苋菜汁缓缓注入雪白的面粉里，反复揉成光滑的面团置一边醒发。拧干水分的苋菜切成碎末，和入炒碎的鸡蛋末儿，简单的盐和香油调成的油润润的馅儿，散发着令人心动的光泽。还未成形上桌，口水就已经横流。

　　面皮擀成桃红色的薄片，包入少许馅儿，轻轻巧巧捏起收口，像是将一缕一缕的清凉，收藏在了心头。水中翻腾的饺子褪去了艳色，迷离成淡淡的紫，玛瑙和紫玉的颜色。这样的紫，又让人想到金庸《雪山飞狐》中那个眼眸灵动的紫衣女子。

　　风儿吹过树梢，鸟儿在枝头低鸣……沾点蒜泥、酱油、麻油、白醋调成的汁，汁香，馅儿也香，更烘托出饺子皮的清新。一口入喉，齿颊生香。苋菜，把夏日里困顿的味蕾盘活了。

　　纤细轻巧的苋菜，看似柔弱，却有着极强的韧性,最好养活。它像是视觉舞台上的花旦，看似艳丽奔放，但自身味道清淡，远逊于视觉上带给人的惊艳。再细细想来，那一畦红苋，还是像花旦，一甩衣袖一回眸，寻常的小日子就被撩拨得垂涎欲滴，滋味悠长。