长江日报大武汉客户端1月19日讯（记者唐煜 通讯员罗勇）春节临近，1月18日，武汉市市场监管局发布致全市餐饮经营者一封公开信，提醒全市餐饮经营者要将食品安全主体责任时刻牢记心中。

公开信中称，2023年，疫情防控进入新阶段，社会生活逐步恢复，餐饮消费势必大幅增长。请全市餐饮经营者在注重经营的同时，一定要抓好食品安全，努力为人民群众营造安全放心的消费环境。

武汉市市场监管局特别提醒全市餐饮经营者，要做到以下“五点”：

查原料，“保”安全。对库存的食材进行全面清查，立即清理销毁腐败变质、感官异常、超过保存期限的食品原辅料。请严格落实食品原料索证索票制度，不购买或销售野生动物和来源不明的肉制品、渔获物。

搞卫生，“靓”环境。请严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》要求，冰箱内食材分区存放，台面原料生熟分开存放，餐厨垃圾规范处置，不在后厨存放杂物和私人物品。

严晨检，“守”健康。做好员工晨检工作，密切监测员工身体状况。员工出现发热、腹泻等异常情况的，要安排离岗休息，不“带病上岗”。

勤消毒，“除”病菌。请加大经营加工场所、食品设施设备、餐厨具的清洗消毒频次，对冷冻冷藏和保鲜设备进行全面维护保养和清洁。食品加工场所要每天进行清洗和消毒，保持清洁卫生和空气流通。

守品种，“防”风险。要严格按照食品经营许可范围开展经营，不要超范围经营冷食类食品、自制饮品、糕点类食品，杜绝超范围制售冷荤凉菜、生食海产品等高风险类食品。

武汉市市场监管局相关负责人称，食品安全关系每个人的切身利益，从来不是一件容易的事，需要所有餐饮单位和从业人员每天关注、时时警醒、刻刻小心，将食品安全主体责任牢记心中、落到实处。市场监管部门在加强食品安全监管的同时，也将在职责范围内尽最大努力帮助大家优化经营环境，一起守护市民“舌尖上的安全”。

【编辑：赵可】