11月10日，重庆市江北区市场监督管理局组织辖区200余家重点火锅餐饮服务经营单位，在重庆两江假日酒店召开落实食品安全主体责任培训会。会上，火锅餐饮服务经营单位集体观看了火锅餐饮食品安全警示视频，集中签订了食品安全承诺书。区市场监管局党组书记、局长张文川进行集中警示谈话，食品监管三科相关负责人就落实食品安全主体责任、制止餐饮浪费、《餐饮服务通用卫生规范》以及“阳光厨房”建设等议题进行了培训。

张文川表示，重庆是“中国火锅之都”，火锅产业是重庆餐饮业的重头戏，开展此次培训会首要目的是给火锅餐饮服务经营者们再次强调食品安全的重要性、紧迫性和法律责任，始终绷紧食品安全之弦，其次是为大家做餐饮食品安全操作规范等方面的培训讲解，进一步提升自我管理水平。

针对当前火锅餐饮行业还存在法律意识、责任意识和食品安全意识差，部分经营单位擅自改变设施布局，经营场所不能持续符合许可条件，消费者投诉举报率高等安全隐患。张文川指出，火锅餐饮服务经营者要知法守法、齐心协力提升火锅餐饮食品安全质量水平，要全面推进“互联网+明厨亮灶+AI抓拍”建设，坚持用好“重庆阳光食品”APP进行食品安全自我管理，落实“日管控、周排查、月调度”制度，加强培训，全员要学法、知法、守法、用法，真正把食品安全搞好、做实。（江琳）