新疆烤包子

珠子

天山西域独一境，别有风情沃野宽。

炭火囊坑烹美味，朵颐欲罢不能欢。

囊坑：维吾尔族烤制食物的器物。

朵颐：鼓动腮颊大吃大嚼。痛痛快快地大吃一顿。

欲罢不能：想停下却又收不住。

欢：食欢，享受美食而心满意足。

新疆美食烤包子，维吾尔语叫“萨木萨”，相传是主管食品的圣神依不拉因·艾利克斯拉木发明制作，距今上千年历史，是流传新疆各地的著名小吃。

做烤包子挑选最新鲜肥瘦均匀的羊腿肉，佐以羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉加少量水拌馅。新疆本土优质小麦面粉，面筋好，口感好。不发酵死面擀薄皮，四边折合成方形。再把包好的生包子贴在囊坑壁上烘烤。烤包子时要往囊坑里撒盐水，以防包子掉落。十几分钟就烤熟了。从囊坑里取包子时，师傅边取边拉长声调呼喊依不拉因·艾利克斯拉木的名字，期待出坑的包子又香又脆是最正宗的。

刚出坑的烤包子胀鼓鼓的，热气腾腾香飘四溢，看上去皮色黄亮，十分诱人，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。记得几年前在希腊雅典吃到的烤羊排，口感堪称一绝，一直念念不忘。有幸吃到新疆烤羊肉包子，味道不逊它。

真是开心，幸福其实很简单！