“年”的脚步越来越近，家家户户都在为春节而准备各种食材，点心小吃，肉类菜类，干货零食，样样都备好，就为了让过年的餐桌上丰富多彩，预示日子坚实富足。“油果子”是临泽人民过年必备的一种特色美食，每年农历12月底，家家户户都开始制作这种重要“年货”。

“你看豆豆，我们做啥呢？做的油果子，油果子做上，你不来谁吃呢？我明天就回去了……”

1月16日，临泽县蓼泉镇双泉村四社村民李建花家异常热闹，邻居姐妹们围坐在一起，有的和面，有的编麻花，有的守着油锅，互相帮忙制作年味儿——炸油果子，迎接新年的到来。

“自从结了婚，我年年都要炸上些，没有不炸的时候。不炸油果就感觉不对，总觉得别人家炸了，我们家没炸，自己的丫头小子吃不上似的。”“炸了油果才感觉到浓浓的年味，过年了，都说的炸上些，主要就是希望儿女们都来了，吃一吃，一家子就热热闹闹的。”说起炸油果，大家你一言我一语，道出了对儿女归家的期待。

李建花家四口人，女儿已出嫁，儿子虽在酒泉上班，但因工作忙碌加上疫情因素，一年也难得回家团聚。这不，听说儿子很快就回来了，李建花忙着准备年货，炸上香酥的油果，等待儿子的归来。

制作过程中，大家各显身手，纷纷拿出自己的看家绝活，制作形态各样、美味酥脆的油果子，特殊的香味从厨房飘到了街外，远远就能感受到家的味道。随着第一锅出炉，大家在品尝中欢声笑语，讨论着家长里短，祈盼来年日子过得更加甜蜜如意，家人团团圆圆。

“娃子也大了，新的一年就准备给儿子买房子，房子买上准备给他成个家吧。”李建花高兴地说。

当天，临泽县墩子村高质量住房建设示范点的张建平一家也忙着炸起了油果，准备在新房迎接第二个春节的到来。

张建平一边炸油果一边告诉记者，“现在大家生活条件都好了，啥都不缺，我们还住上了高质量住房。但过年不炸油果总觉得少了过年的气氛，所以我们每年都做，还变着花样。”

聊天中，在经过揉面、擀面、切面、煎炸等一道道程序后，香酥的油果出锅，浓浓的年味也随美食升腾起来。

时代在进步，不少网红食品成为人们更多的选择，但传统工艺制作的美食仍能勾起人们的回忆与乡情，尤其是远在他乡的亲人，念念不忘的仍是这传统民俗和亲人手制的味道。“炸油果”，炸出来的不仅是厨房里的烟火气，饭桌上的家乡菜，更是团聚的温度，是家的温暖，是千万归家游子心中的那份惦念。（张朝军、程莉、勾媛媛）