丨本文由小陈茶事原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

春节期间，有很多茶友来互道“新年好”。

其中，有一位老茶友，骨灰级的那种，说：“年后寄几泡2017年的白毫银针过来。”

村姑陈大惊，问他：“是不是担心没存好？”

茶友回答：“那倒不是，主要想看看，我自己存的和你们专业仓库存的，有什么区别。”

原来如此！

爱茶人的心思，我们自然是能够感同身受。

另外，茶友还晒了几张图片，是自家存茶的环境。

一间宽敞的书房，窗明几净，看起来平时有用心打扫，墙上还挂着温湿度计，显示的数值都达标。

装着白茶的纸箱，也认真做到了离墙离地，密封干燥。

所以我想，茶友存出来的老银针，味道肯定不错。

人家倾情相送，我当然也得准备些好茶给茶友。

礼尚往来，是中华民族的良好美德。

话又说回来，近些年，喜欢自己存新白茶的人，数量明显多了。

想当年，人人追老茶，人人买老茶的现象，狂热且盲目。

那么，为什么大家的态度发生了180度的大转变？

仔细分析一番后，村姑陈总结了以下几个可能，希望能给各位看官以帮助。

《2》

原因一：做旧茶泛滥成灾

做旧茶的问题，在圈中屡见不鲜。

每一年都有新茶友入圈，同样的，每一年也都有新茶友踩入做旧茶的陷阱。

由于对白茶不够了解，盲目追求年份茶，经常买到黑乎乎的、颜色单调的白茶饼。

而这些都是当之无愧的，做旧茶。

生产做旧茶的人，就是抓准了消费者的心理，对老白茶抱有盲目崇拜的心理。

实际上，市面上真正的老白茶，品质好的老白茶，十分稀有。

于是，为了分割这块大蛋糕，便催生出了许许多多的做旧茶。

所谓的“做旧茶”，顾名思义，就是以非正常工艺做出来的茶叶。

传统白茶的工艺，本来应该是把鲜叶薄摊薄晾在水筛中，进行日光萎凋。

而做旧茶的工艺，则是用渥堆、暴晒、高温烘干等，把它们堆成一座小山，促进发酵。

如此一来，茶青中宝贵的叶绿素以及大量有益物质，开始分解、减少。

同时，还有可能生成许多有害的物质和细菌。

所以，村姑陈经常提醒各位，宁喝白开水，不喝做旧茶。

既想喝老白茶，又不想上当受骗，最简单的方法，就是自己存茶。

很显然，买新白茶，便不必承担做旧的风险。

另外，我们还可以把更多地心思，放在挑选产区、工艺和储存上。

只要买到品质好的新白茶，再用心储存起来，密封、干燥、避光、阴凉、无异味。

那么，假以时日，就能收获一批优质的老白茶。

重点是，由自己亲手存出来的，意义非凡，价值连城。

《3》

原因二：新白茶的价格更实惠

真正的老白茶，因为有年份，所以价格不便宜。

比如，收藏界的那些老物件们，或许在我们眼里，可能不值什么钱。

但在收藏家眼里，历经了沧海桑田和风雨洗礼，代表着当时年代的文明传承，它们都是无价之宝。

因此，对于老白茶，特别是5年以上的老白茶，也是同样的道理。

价格决定成本，价格围绕价值，这是亘古不变的市场规律。

在外行人看来，白茶只不过是静静地呆在仓库里，过了三五年，但价格水涨船高，表示不理解。

其实，想要存好白茶，并没有大家想象得那么简单。

光是一年365天，一天24小时不停运转的抽湿机和空调，这些设备产生的电费，就是一笔不小的支出。

再加上仓库租金、管理费、人工费、设备维修费等，林林总总，都是老白茶的隐形成本。

除此之外，还得考虑到飞速上涨的物价。

光是对比现在新白茶的价格，和五年前甚至更早之前的新白茶价格，就会发现，此一时，彼一时。

因此，想以最低的成本喝到老白茶，那就存新白茶吧。

通常，在新茶刚刚上市的时候，价格最为实惠。

并且，可选择的品类也很丰富，一些稀有的荒野茶、抛荒茶、头采米针等，都能以实惠的价格，收入囊中。

尽量选好的白茶，高山的白茶，营养丰富，收藏价值更高。

未来，就能更加深刻地感受到白茶“越陈越香”的魅力。

《4》

原因三：想体验白茶在不同阶段的香气和滋味

国标里，对好白茶的标准，是“鲜、香、醇、爽”。

这四个字高度概括了白茶的风味，但对于新茶友而言，仍然很抽象。

什么是鲜？什么是醇？

这些概念，只有真正喝过、体验过，才会明白。

因此，想要变得更懂茶，没有捷径，只能靠多喝、多品、多学习、多对比。

当然，自己存白茶，也不失为一种好方法。

众所周知，白茶的特殊之处在于，能够长期保存，且越陈越香。

在良好的储存环境下，香气和滋味都会更上一层楼，转化出醇厚浓郁的韵味。

打个比方，新茶白毫银针当中，拥有清莹的毫香，清雅的花香，汤水鲜爽淳和。

随着时间的推移，毫香和花香会渐渐发生变化。

由原本野芦苇、野蕨菜、狗尾巴的气息，逐渐变成了成熟的稻谷香。

就是丰收的时候，堆满五谷杂粮的谷仓里，经常能闻到的香气。

干燥、舒爽、丰富，令人食指大动。

此外，原本不太明显的药香，反而在老银针中大展拳脚，甚至有掩盖花香的势头。

由于产量的原因，老的白毫银针，比老牡丹和老寿眉要少。

是以，江湖上流传的有关白毫银针的谣言，也很多，且离谱。

那些说白毫银针有巧克力味的人，通常是没有喝过真正的好白茶。

而自己存茶，谣言便可以不攻自破了。

亲自存出来的白毫银针，密封干燥，没有多余的外界干扰。

不应该是巧克力味，而应该是稻谷香、药香、陈香、花香……

正所谓，耳听为虚，眼见为实。

喝到了好茶，才知道标准在哪里，将来上当受骗的概率，也会大大降低。

《5》

当需求消失，劣质茶就会被扼杀在摇篮里。

但很可惜，一个人的力量，很难挡住车轮。

渺小的村姑陈，再加一个李麻花，也只能是螳臂当车。

手无寸铁，秃笔一枝，全靠呐喊。

甚至有时候，会自我怀疑，这样做真的有用吗？

建议新茶友们买新白茶自己存，真的就能抵抗庞大的“做旧茶大军”吗？

事实证明，辛苦没有白费，努力不会被辜负。

值得高兴的是，清醒的人越来越多。

愿意付出时间和精力，自己存茶，只为抵御做旧茶。

就算岁月漫长，但等自己辛苦收藏的新茶，焕发出老茶的风姿，难道不是一种幸福吗？

随遇而安，把一切交给时间，方能水到渠成。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。