眼下又到了开学季，孩子们在学校吃得怎么样，成为家长们最关心的话题。本期苏小检查查吃，邀请到了家长代表和执法人员一起，走进学校后厨，护航校园食品安全。现场检查情况良好。

校园食品关乎每一个孩子的身心健康。苏州市市场监管部门持续通过校园食品安全提升行动，推动学校食堂食品安全管理水平不断提升，全市学校食堂都已纳入食材追溯系统，实现“明厨亮灶”,量化等级优秀率93%以上。

在彩香中学的后厨，初一年级家长希希的妈妈告诉记者，虽然一直对学校食堂挺放心的，但总想亲眼看一看学校食品安全的把控和食物的营养搭配。“今天有机会，我也特别开心。”

带着食品安全监管的相关要求和希希妈妈的诉求，执法人员和家长一起走进了后厨，对彩香中学的后厨进行了严格检查。

在证照公示处，执法人员仔细核对了学校食堂的相关经营资质和要求，重点明确了学校食堂应设立食品安全总监，承包经营学校食堂建立“双食品安全员”制度，压紧压实食品安全主体责任。

督促学校和学生集体用餐单位落实《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》《学校食品安全与营养健康管理规定》等文件要求，通过“苏食安”平台，做好“日管控、周排查、月调度”三件事，加强食品安全日常管理。

“这张健康证有效期快到了，要及时去更新。”执法人员指着墙上的一张健康证提醒食堂工作人员。

进入后厨后，执法人员向大家介绍，目前，苏州的学校食堂都采取的是“阳光食堂”的模式 ，食材原料统一招标、集中定点采购，从源头上保障食材来源可靠。

“大家看，这里有台磅秤，所有食材不仅可以通过磅秤秤量，而且一码溯源。大家可以通过苏源e码通的公众号进行查询。”执法人员邀请希希妈妈打开“苏源e码通”，现场进行查询。

“看到了学校的信息，今天食材的来源、分量、菜单等等。”希希妈妈现场查询后表示安心。

在后厨的蔬菜粗加工间，记者看到粗加工间的水池前都贴满了蔬菜清洗的步骤，工作人员正在紧张有序地对空心菜进行清洗加工。

“浸泡、清洗、过水，每一步都要到位，净菜和毛菜我们会用不同的框来区分。”食品安全员韩老师介绍。

执法人员对学校采用的“五常法”管理表示认可，并提醒校方，严格按照“五常法”要求执行操作，比如刀具、砧板等工具的使用都要严格区分。

“下水道还很干净，不过盖板的缝隙要求小于6毫米，这里已经坏了，请及时更换。”执法人员表示。

在烹饪间，希希妈妈特别关心食用油的使用安全。执法人员现场要求校方盛了一小碗刚刚用过的食用油，进行快检，最终，食用油的酸价和过氧化值检测结果全部合格。

对于食品的出锅温度，食品安全法也有明确的规定。食物出锅时的中心温度不得低于70度。韩老师表示，校方会对每个出锅的食品进行温度测量，执法人员查阅了温度测量记录后，予以点赞。

开学季，苏州市市场监管局持续开展了校园食品安全秋季专项和学校食堂承包经营企业食品安全专项，组织各地对学校食堂和学生集体用餐配送单位有序开展全覆盖的食品安全监督检查，对全市学校食堂承包经营情况拉网式排查，目前排查到全市220家学校食堂承包或委托经营，涉及承包企业94家。

全市各地检查现场

同时，苏州市市场监管局还组织了专业机构对各地学校食堂和学生集体用餐配送单位风险隐患排查和督查检查。

下一步，苏州市市场监管局将继续开展秋季校园食品安全专项全覆盖检查，全面规范学校食堂承包经营企业合同履行、食品安全管理等行为，深入排查食品安全风险隐患，严厉打击校园及周边食品安全违法违规行为，严防重大食品安全事件发生。