中国传统饮食理念讲究“应季”，认为应季的食物营养价值更高，对人身体更好。按古人的话来说就是“应节律而食”，指饮食要遵循节气时律、自然之道，应时而变，到什么时节吃什么东西。

民间许多饮食相关的谚语，比如“冬吃萝卜夏吃姜”“冬鲫夏鲤，秋鲈霜蟹”等，都体现了这一饮食理念。实际上，不管是应季还是反季，只要种植养殖条件规范，都是安全食物。营养上，应反季果蔬虽存在一定差异，但差别不大，基本可忽略。

不过，人在自然中生活，无时不刻不与周遭环境、气候相适应，所以“应季而食”倒也自有其道理。更何况哪怕营养差别不大，滋味上却还是应季的更美！

▲秋味十足的“水八鲜”们：茭白、莲藕、水芹、芡实(鸡头米)、茨菰（慈菇）、荸荠、莼菜、菱。

按照“应季而食”的理念，作物大量成熟的秋天，除了是农民的收获季，无疑也老饕们最爱的吃货季。

秋梨清甜，葡萄馥郁，莲子微苦，山楂酸甜，鲜柚多汁，红枣甘脆，板栗绵软；肥蟹、鲈鱼、秋鸭、羊肉……

秋天收获的滋味实在太过丰富，以至于只需默念几声“秋收、秋收”，心底便泛起某种开心的饱足感。

▲江西婺源，人们晾晒秋天的物产。图片来自星球研究所。下同。

▲湖北宜昌，人们正在采摘黄灿灿的橙子

在“春生、夏长、秋收、冬藏”中，“秋收”无疑是很值得期待的一环，泛着香气，洒满喜悦，读起来满是采撷收获的快乐。

正如有个词叫“春华秋实”，春花缤纷，秋实丰腴，入秋了，小果实都成熟了，小凉风都乍起了。往自己身上贴些小秋膘，成了再“天时、地利、人和”不过的一件事。

秋天收获的喜悦给了人们大快朵颐的契机，减肥似乎能被暂时忘却。就连汪曾祺先生也在《贴秋膘》中坦言， “秋风一起，胃口大开，想吃点好的。”

人们总是在秋天叫嚷着要“咬秋”“贴秋膘”，倒也不全是为吃喝找借口。反倒是一种潜藏在人类基因里对冬天的未雨绸缪。

冬季严寒刺骨，食物匮乏。想要捱过漫长凛冬，囤积食物和一身肥膘，是动物们的生存哲学。

生活在食物充裕年代的新人类，或许永远无法感同身受秋季囤积脂肪和食物，对远古先民生存进化起到的重要作用。

但每次秋风一起，我们“胃口大开，想吃点好的”的嘴馋时刻，也许就是过往的漫长时光，偶然闪现在我们身上的印记。更何况在这“民以食为天”的国度，任何理由都能成为我们开心吃喝的“借口”。

说起来，中国古代两个非常重要的秋季节日，一个秋分，一个秋社，也都跟吃喝挂钩。

▲《月下把杯图》南宋 马远 天津博物馆藏

秋分，主要是祭拜月亮，中秋节就是源于这个古老的祭月习俗。秋社，则主要是祭祀掌管土地的“社神”。

秋分祭月，献羊猪牛三牲，设香案，摆瓜果点心，人们赏月、吃月饼。而秋社祭祀社神，除了杀牛祭祀之外，还要大摆筵席，饮酒食肉，以报答神灵的庇护，庆祝丰收。可以理解为古代的“丰年祭”。

▲《寿寓登丰册图》 清 董诰 台北故宫博物院藏

作物在秋季大量成熟。人们感恩丰收，进而享受丰收。丰年足鸡豚，秋分、秋社，就是在收获的季节表达喜悦感激，享受辛苦得来的硕果。

其实不只中国人，古罗马人在秋收季节也会吃吃喝喝。古罗马诗人维吉尔的《农事诗》中提到，每年秋天，人们会祭祀“西尔瓦努斯”神。

西尔瓦努斯是罗马宗教中的森林原野之神，与牧神法乌努斯（Faunus）类似，负责看护林木、作物和牧群，并使其多产。

罗马人将他的地位等同于希腊人的自然之神“潘”（pan）和高卢人的森林之神“苏克鲁斯”（Sucellos）。

在秋天西尔瓦努斯节上，农人会用收获的葡萄、谷物和牛奶向神灵祭祀，以庆祝收获，祈福农业繁盛兴旺。

▲西尔瓦努斯，也译作“西凡纳斯”，喜爱吹奏排箫，是大自然的赐福者。

人类春耕夏作，而后秋天收获。无论哪种文明，都会因丰收而感到由衷的欣喜。

无论是用新收获的小麦烤出第一条面包，还是用新米蒸出第一碗米饭。新鲜食材散发出的香甜，总带给人简单直白的快乐！

《庄子》有言：「尧观乎华封，华封人祝曰：“使圣人寿，使圣人福，使圣人多男子。”」民间后来以“华封三祝”，作为祝福颂词。

而三多纹，则是对华封三祝“长寿、多福、多子”的艺术化表达方式。“三多纹”常见于粉彩、青花瓷器上，刺绣织锦作品中也有使用。

▲清乾隆 蓝色地福寿三多龟背纹锦 故宫博物院藏

▲书圣王羲之的《快雪时晴帖》，所用包首也运用了三多纹织锦。

百花齐放，是万物复苏的欣喜。而果实成熟，是瓜果飘香的甜蜜之喜。桃子、石榴、荔枝，正是寓意长寿、家庭兴旺、大吉大利的丰收硕果。

三多纹系列单杯，则分别绘桃子、石榴、荔枝，三个杯子恰好组成三多纹。

桃子寓意长寿；石榴多籽，其火红的果实，象征着生活蒸蒸日上、家庭兴旺；三颗荔枝寓意“连中三元”。也可取“荔”的谐音“利”或“立”，有大吉大利的美好寓意。

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