“锅碗瓢盆、柴米油盐、营养均衡、色香俱全”，炊事员的工作看似平凡简单，却直接连着战斗力。因为，指战员只有吃得好、吃得健康有营养，才能更好地投入到工作训练当中。近日，伊犁森林消防支队后勤保障科展开了2023年度炊事员厨艺技能升级培训。

此次集训，遵循先理论后实践的原则炊事员们重点学习了，烹调原料基本知识、营养配餐。膳食调剂、食品安全等内容着重在“切、配、炒、炸、腌”上下功夫提高炊事员的烹饪技能;刀工好不好，不能衡量一个炊事员的全部，但一个好的炊事员，一定有手好刀工。刀工绝不是只是为了美观，每一个轻视刀工的小白，都要在厨艺进阶的路上走很多弯路，食材的大小粗细和均匀会直接影响到成熟和入味。刀工技法可分为四大类共计21种。我们在刀工操作时，应保持既便于工作，又可减少疲劳的姿势，双脚要站稳，与菜墩有适当距离，身体前倾、注视双手……”案台前，来自驻地职业技术学院的教员任教，正在对刀工基础知识进行授课。有限的时间，学员们在老师的指导下从最基本的握刀、站姿开始纠正，循序渐进掌握切、推、片等刀法，土豆片、萝卜丝、鸡胸肉、鲜鱼剔骨……随着食材难度的升级学员们刀工也在稳步提高。

通过此次培训，大家开阔了眼界，知道了自己的不足，下一步，我一定会更加努力地钻研业务、提升技能，让大家吃出战斗力、吃出精气神、吃出幸福感、吃出“家”的感觉。