团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

今日推荐：陕西酸汤水饺

食材（2-3人份）

鸡蛋4个，饺子皮30片，白菜250克，山芋粉丝1小把，花生油、芝麻油、辣椒油、紫菜、榨菜、香菜、大蒜末、葱花、虾皮、食盐、胡椒粉、陈醋、生抽少许。

做法

  （1）白菜洗净切碎；山芋粉丝清水泡软后剪碎；把两者混合，加1勺匙花生油、芝麻油，适量食盐、胡椒粉，搅拌均匀备用。

  （2）打开鸡蛋，搅匀蛋液，热油起锅，倒入蛋液，煎至7成熟（滑蛋），用锅铲切碎蛋块，起锅后与白菜、山芋粉丝混匀制成馅料。

  （3）把饺子皮擀薄、擀大；取一块饺子皮，外圈沾少许清水，放入馅料；再取一块饺子皮，外圈同样沾少许清水，盖在馅料上面；压实两块饺子皮的边，使之紧密相连。

  （4）饺子包好下锅，等待饺子熟的同时准备一个大碗，放入紫菜、榨菜、香菜、大蒜末、葱花、虾皮，同时根据个人口味加入适量的食盐、芝麻油、胡椒粉、陈醋、辣椒油，把饺子连带汤水一起装到碗里，拌匀即可食用。

专家点评

陕西人的主食是粗粮，不容易消化，所以通过多食酸味，来帮助消化，久而久之，陕西人便形成了爱吃醋的习惯。酸汤水饺是一道陕西美食，酸汤水饺顾名思义，贵在酸汤。酸汤制作方法的关键，在于在汤底中加入虾皮、香菜、葱花、辣椒油、蒜末、生抽、香醋的调料，使得汤底酸、辣、色、香兼具；同时因为加了醋，所以即使多吃也不容易上火。缠绵的湿气让人食欲下降，来一道能醒脾祛湿又简单易做的小吃，通身温暖，是一个不错的选择。

供稿：广东省中医院每日一膳团队

执行编辑：吴远团

审核校对：庄映格

责任编辑：宋莉萍