部分公众对食品添加剂闻“剂”色变？那么食品添加剂对人体健康是否安全？如何正确选择呢？

理性看待食品添加剂

食品添加剂是一类为改善食品品质、防腐、满足加工工艺需要而加入食品中的化学合成物质或天然物质。按照不同的用途可分为乳化剂、增味剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、食用香料等22大类。食品添加剂在防止食品腐败变质，改善食品感官品质，增进食品营养成分，促进食品品种创新和方便食品加工制作等方面具有积极作用，但滥用食品添加剂或食品添加剂使用不符合规范等情况，则易引发食品安全问题，对消费者健康产生不良影响。

我国强制性国家标准GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中明确规定了食品中允许使用的添加剂品种、使用范围和最大使用量。如添加物质不在国家标准允许的范围内，则属于违禁添加物。我国《中华人民共和国食品安全法》明确规定对违法行为给予相应处罚。

提醒消费者注意，只要按照国家标准规定使用食品添加剂，食品的安全性是有保障的。

仔细查看食品标签

购买食品时，应仔细查看食品标签的配料表，配料表中明确标注了食品添加剂的名称，其用量是按照添加量的递减顺序标注的，如特别强调添加的配料，需标示其添加量。如果消费者对添加剂成分不清楚，可选择添加量少的食品购买。无食品标签及配料表的产品尽量不要购买。

提醒消费者注意，对食品中加入的添加剂需要理性判断，辨别添加此成分的作用和目的是什么，是否为合理添加。同时，可以观察食品形态、色泽、气味等是否符合产品正常特征，以此来规避可能存在的安全风险。

谨慎选择购买渠道

选择知名度高、信誉好的生产厂家，且有“QS”“三品一标”等认证的产品更有安全保障。选择大型商超购买食品能够保障货品来源，并能够提供厂家的生产许可、产品质检报告等证明，因此，食品质量更有保障。在网络上购买食品时，应要求商家提供食品标签图示，以了解产品的真实成分，并保留好购买信息，如果产品出现质量问题，购物信息就是索赔的依据。

（编辑 李闯）

来源: 中国食品报网