团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

鸡蛋花（下）

 上回说到，鸡蛋花为佛教“圣花”，是佛教园林“五树六花”中不可或缺的成员，而在老挝人心中，鸡蛋花不仅作为国家的“形象大使”，更象征着对佛祖的虔诚信仰。

喜欢跟阳光玩游戏的鸡蛋花，喜生于温暖潮湿的热带和亚热带地区，除了东南亚国家，在我国广东地区也常有栽种，在老广们眼中，除了欣赏价值，更重视鸡蛋花的药用价值。每逢鸡蛋花盛开的时节，常看到一些公公婆婆在公园里赏花之余，还会把散落在地上的鸡蛋花收集起来，拿回家晒干，作煲凉茶之用。

鸡蛋花是岭南地区常用的民间草药之一，使用历史悠久，中医认为，鸡蛋花味甘、微苦，性凉，归肺和大肠经，具有清热利湿、润肺止咳、消暑的作用。地处岭南的广东地区，气候高温炎热，多雨潮湿，人们喜食生冷冻食以及河鲜、海鲜等多湿滋腻的食物，多方面因素下，使得岭南人普遍具有湿热的体质，尤其在高温多雨的夏季，更容易引起脾胃湿热。盛开于夏季的鸡蛋花，仿佛是上天赐给岭南人的恩物，最擅清脾胃湿热，用于湿热疫毒直犯肠道，蕴结熏蒸引起的腹痛泄泻，里急后重，大便呈黄色水样，粘滞不爽，泻后不畅，甚至下痢赤白脓血，并伴有舌红苔黄腻，心烦口渴等症状，而且鸡蛋又具有解暑作用，对夏季暑湿引起的不适尤为适合。因此，在家喻户晓的广东凉茶“五花茶”里面，鸡蛋花乃重要的组成部分，而“五花茶”也成了岭南民间常备的夏季保健饮品。

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01材料：

新鲜鸡蛋花10朵，梅头肉200克，陈皮1小瓣，花生油、食盐、生抽适量。

02做法：

（1）用流动清水冲洗新鲜鸡蛋花，洗去花枝上汁液，只取花瓣，再次充分洗净，用刀剁碎备用。

（2）陈皮浸泡软后，用刀刮去陈皮的白囊，然后切碎。

（3）梅头肉剁成肉泥，与鸡蛋花瓣、陈皮混合，然后混入油、盐和生抽调味。

（4）水开后上锅蒸15分钟即可。

03专家点评：

鸡蛋花除了可以煮花茶、做甜品以外，也可以做菜肴。鸡蛋花擅于消暑清热，特别是中焦的湿热，所以夏季经常会用到它。但是鸡蛋花性凉，所以用了广陈皮来和脾胃。加了陈皮，既保护了脾胃，又增加了香气。

04小贴士：

鸡蛋花是夹竹桃科的植物，汁液有毒，花瓣无毒，用鲜品需要充分清洗干净，只取花瓣使用。

供稿：广东省中医院每日一膳团队

执行编辑：吴远团

审核校对：庄映格

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