“没有一只兔子能活着离开四川”，尤其是在兔年背景下。据四川媒体报道，兔年春节前夕，四川麻辣兔头多个店铺销量环比增长超过160%。

众所周知，四川人爱吃兔子。但他们是什么时候开始吃兔子的？这还得从四川什么时候开始养兔子说起。

唐代白釉褐彩兔

早期川人不养兔，《唐语林校正》记载：“蜀上旧无兔鸽。隋开皇中，荀秀镇益州，命左右买兔、鸽而往。今蜀中鸽尚稀而兔已聚。”

文中的荀秀应是蜀王杨秀。开皇元年（581年）被封为蜀王，开皇十二年（592年）出京镇守蜀地。《唐语林校正》若说得没错，川人养兔应是592年以后的事。后来兔在蜀地繁衍成功，数量大有增加。在品种上，有麻兔和白兔两种。唐段成式《酉阳杂俎》里说：“巴州兔皆作狸斑”。唐《册府元龟》里说：“开元十五年四月彭州言白兔见”。这都是明证。

大概也是从这儿开始，四川人开始渐渐养成吃兔的饮食习惯。

在明代蜀王府遗址上，考古人员发掘出了大量动物遗存，其中兔骨标本数仅次于猪，说明500年前成都人就爱吃兔肉了。

有资料称，到清朝，四川当地养兔规模突破100万只。上世纪50年代，四川大力鼓励农民发展兔子养殖，帮助增产增收。还成立了中国第一个由国家出资兴办的肉用种兔场。川人的“兔经济”迎来腾飞，“兔美食”也逐渐走向全国。近年来，四川家兔年出栏规模在1.7亿只左右。

为什么兔子只在四川成为一道美食？有专家认为，这是因为兔肉口感清淡，炒制易变柴，但川菜重油和香料，能够激发出兔肉的美味。

兔脑壳、泡椒兔、缠丝兔……这些兔美食征服了老饕；历史上，四川还诞生了一位“兔皇帝”。

五代十国时期，“四川王”王建广泛散播“兔子上金床”的谶语，声称自己属兔，登基称帝是顺应天命。他登基的这一年，刚巧也是兔年。

“兔子上金床”这句谶语不是四川原产，它是从越州传过去的。十多年前，属兔的董昌割据越州，为称帝而造了这个谶语。但他只当了小一年的皇帝就被钱镠揍趴下了。大概他也没想到，十几年后会有人捡起再用。而为了应验“金床”之说，王建更是将“床”（即座椅）镶上了金片。

既然是兔，那就怕鹰。巧合的是，前蜀光天元年（918年），文州进贡白鹰一只，说是祥瑞，群臣议论说王建属兔，鹰是天敌，还是退了吧，但这终究没有阻止“鹰食兔”的厄运，当年王建就驾崩了。王建死后，陵墓里陪葬了一枚“谥宝”，兔首龙身，在历代帝王中也是绝无仅有。

兔首龙身谥宝

（题图来源：视觉中国）

记者：臧磊

编辑：魏轩