相信葱油饼很多人都有吃过吧？葱香四溢的小饼，外脆里嫩，十分可口，记得以前上学那会，早餐总爱买它来吃，2块葱油饼搭配一杯豆浆，这就是我学生时代最幸福的早餐。葱油饼是北方特色小吃的一种，主要是由面粉和葱花制作而成，口味咸香，虽说在全国其他地方也有葱油饼的售卖，不过不同地区，做法上也会有些差异，但是口味上大致相同，都保持着葱香味和外脆里嫩的口感。

因为对于葱油饼十分喜爱，所以后来特地学会了它的做法，葱油饼的做法在面食里算是简单的了，就连我这个南方人，第一次尝试的时候，就轻松做成功了。自从学会它的做法后，我家每周准会做个1～2次，为了增加味道层次，我还会添加一些椒盐进去，家里人也都特别喜欢。

我知道爱吃这款饼的朋友一定有很多，今天我就把它的做法分享出来，特别简单，哪怕你是南方人也能轻松胜任这款面食，那话不多说，一起来看看它的详细做法吧！

【椒盐葱油饼】

所需食材：中筋面粉250克、开水143克、盐2克、玉米油适量、葱花适量、椒盐适量

1、将中筋面粉和盐倒入碗内，然后加入143克的开水，用筷子搅拌成絮状后，下手揉成团，只要揉到看不见干粉即可。然后盖上保鲜膜，室温松弛30分钟。温馨提示，葱油饼要想做到外脆里嫩，第一步真的是关键，一定要用开水烫面，这样做好的饼才会外脆里嫩，即使放凉了也好吃。我知道有些人做的时候会用冷水和面，其实这是不对的，第一步就做错，难怪烙好的饼口感不好。

2、松弛好的面团，再下手揉几下，很容易揉到光滑

3、然后我们将面团分成5等份，盖上保鲜膜，防止被风干

4、取一份面团，用手拍扁后，再用擀面杖擀开，一定要擀的长一些，擀的时候，揉面板上可以抹少许油防粘

5、然后在面片上抹少许玉米油，抹好后再抹上一层椒盐，最后撒上适量的葱花。这里椒盐可以适量多一些些，成品会更香

6、接着由左往右卷起来即可，卷好后，把它横过来。卷的时候，稍微卷紧一些

7、再由左往右卷起，盘成一个圆，如下图所示，卷好后，把收口处塞在底部

8、然后把它拍扁一些，用擀面杖擀开，擀的稍微薄一点，这样外层会更香脆，太厚的话会影响口感

9、锅内倒入适量的油，把做好的饼胚下锅，中小火来烙它

10、等烙到饼底定型变硬后，翻面继续烙，烙的过程中，要多翻面，让两面受热均匀，直到烙至饼胚两面焦黄，有点硬硬的，就可以出锅了

11、葱油饼学会这做法，外脆里嫩，香气十足，即使放凉了也好吃，快来试试吧！

来源：小猴子的美食日记