首先要从酒的历史说起，白酒早就在中国历史中出现了，但是宋朝以前的白酒都不是我们现在意义上的白酒，现代的白酒是指通过蒸馏技术得到的酒。在蒸馏技术没传入中国以前酿造的酒都是浑浊的，等蒸馏技术传入中国以后才得到真正的清澈的白酒。

1960年至1963年中国发生了很多大事，中苏断交，三年自然灾害爆发，导致粮食不够吃，饿死了很多人。那个阶段连饭都吃不饱了更没有多的粮食来酿酒来，但是我们广大的酒鬼朋友怎么办呢？要知道很多人是嗜酒如命的。这个时候，党和国家的领导人认为即使粮食不够吃，酒还是要喝的，人民不喝酒建设社会主义怎么会有激情？那么粮食和酒之间的矛盾该如何解决呢？

1963年，我们敬爱的周总理和陈毅副总理指示轻工业部，研究一种新的酿酒方法——不用高粱、大米之类的粮食，不用制曲，仅用廉价的芋头、薯杆、红薯、高粱秆、秸秆、甘蔗制糖后的废料等含糖的原材料来酿酒，或者更进一步，用这些原材料做出食用酒精，然后加水制成酒。这样酒的产量就大大的提升了，使广大酒鬼在饭都吃不饱的情况下也能喝到酒。

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