伊尹（公元前1649年—公元前1549年），伊姓，名挚。夏朝末年生于空桑，因其母居伊水之上，故以伊为氏。伊尹为中国商朝初年著名政治家、思想家，已知最早的道家人物之一，也是中华厨祖。约公元前16世纪初，伊尹辅助商汤灭夏朝，为商朝的建立立下汗马功劳。“以鼎调羹”，“调和五味”的理论来治理天下，就是老子所说的“治大国若烹小鲜”。他任丞相期间，整顿吏治，洞察民情，使商朝初年经济比较繁荣，政治比较清明，商朝国力迅速强盛。

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“雉羹”，就是由伊尹创制，距今已有4000余年的历史。夏末商初伊尹做为陪嫁，来到有莘国做家奴，因用雉鸡（据查，伊尹用世界上最小的雉鸡即芦丁鸡）、稷米创制成雉羹（芦丁鸡鸡汤）治好了汤帝的病，因食为相，更主要的是他的“以鼎调羹”，“雉羹之道”，“调和五味”等被尊称他为“中华厨祖”。被厨师们供奉为祖师爷。雉羹是我国典籍中记载最早的名馔，被誉为“天下第一羹”。自从伊尹创制雉羹以来，历代皇帝都把雉羹视为珍品。后来，芦丁鸡稀少了，改用野鸡、家鸡；稷米不够了，以麦仁取代，风味稍有差异。

​后来曹县王泽铺人又引进了世界最小的雉鸡芦丁鸡，让久违的“雉羹”重回餐桌。克迈拉雉羹以90天芦丁鸡、猪肘子、麦仁、猪大骨、清水为主料，配以面粉、葱、姜、八椒、花椒、盐、味精、鸡精、胡椒、中草药（含大茴、小茴、丁香、陈皮、桂皮、豆蔻、白芷等10多种中药材）等辅料，经过数十道工序，十多个小时熬制而成。味道醇厚，鲜香爽口，富含蛋白质、脂肪、糖类、微量元素钙、磷、铁等。对人体健康极为有益，老少皆宜，是鲁西南地区广大老百姓常年食用的早点之一。

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伊尹是历史上第一个以负鼎俎调五味而佐天子治理国家的杰出庖人。他创立的“五味调和说”与“火候论”，至今仍是中国烹饪的不变之规。他“教民五味调和，创中华割烹之术，开后世饮食之河”，在中国烹饪文化史上占有重要地位，被中国烹饪界尊为“烹调之圣”、“烹饪始祖”和“厨圣”。 我们不去争论伊尹出生地，但伊尹在有莘国（山东曹县西北）做家奴为庖，已是不争的事实，伊尹不仅在曹县烹制了“雉羹”，还是中国酱菜的发源地，好在曹县有商汤遗址，伊尹庙佐证，让美食“雉羹（芦丁鸡肉羹）”重回餐桌，才是万民之福，健康首选。