门道提示：农历五月二十七

“借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。”是唐代诗人杜牧的一首名诗，这首诗使得杏花村妇孺皆知，那么诗中的杏花村到底是何地，却一直难有定论，这其中山西省汾阳市杏花村是最为有力的竞争者，因为这里不但有着与诗中同样的地名，更是中国历史上最早的国酒——汾酒的原产地。

汾酒因产于山西汾阳杏花村，又被称为“杏花村汾酒”。汾阳素有“秦晋旱码头”之称，盛产的高粱、大麦、豌豆等物正是酿酒的上好原料。俗话说“名酒产地必有佳泉”，杏花村水质甘甜，酿造汾酒所用的泉水清澈透明，清冽干爽。1932年，全国著名的微生物和发酵专家方心芳先生把汾酒酿造的工艺归结为''七大秘诀''，即：“人必得其精，水必得共甘，曲必得其时，高粱必得其真实，陶具必得其洁，火必得其缓”的“清蒸二次清”工艺。水是酒的血液，曲是酒的骨架，好水好曲好技艺，酿出的自然就是好酒。

汾酒被认为是中国第一历史文化名酒，并超越茅台成为最早的国酒，被誉为中国名酒之始祖。汾酒之所以能够获此殊荣，除了其品质的优良，更重要的还是它在中国文化发展史上的特殊地位。一是因为其在正史上留有大名，历代美名传；二是其蜚声海外，为国争光；三是其对中国酿酒技艺的提升产生了极为正面的影响。

距今约1600年前的南北朝时期，当时的皇室贵族，都喜欢饮用杏花村酿造的“汾清”酒，把它作为宫廷贡酒。这段历史记录在《二十四史》中的《北齐书》，据记载北齐武成帝高湛从晋阳写给河南康舒王孝瑜的信中说：“吾饮汾清二杯，劝汝于邺酌两杯。”这成为了关于汾酒最早的文字记载。

至唐宋时期受惠于炼丹技术的进步，汾酒已由原来的黄酒演变为蒸馏白酒，并随着晋商的步伐走向全国，中国许多名酒如茅台、泸州大曲、西凤、双沟大曲等都曾借鉴过汾酒的酿造技术，对中国白酒的发展产生了积极的正面影响，因此就有了“茅台老家在山西”的说法。

1915年巴拿马万国博览会，成为了汾酒蜚声海外的开始，本次博览会上，由山西杏花村“义泉泳”酒坊生产的“老白汾酒”荣获甲等金质奖章。消息传回山西,社会各界为之沸腾，当时的《并州新报》以''佳酿之誉，宇内交驰，为国货一吐不平之气''为题，向国人欢呼:老白汾大放异彩于南北美洲，巴拿马赛一鸣惊人。

汾酒被载于正史，施惠于茅台，扬名于异域，成为中国文化的一张名片，是中国古代劳动人民的智慧结晶。