目前，鸭溪正在申报“中国凉粉之乡”，中国饭店专家组已于近日莅临鸭溪镇，亲测了几家地地道道的鸭溪凉粉，对鸭溪申报“中国凉粉之乡”工作进行专家评审。
鸭溪凉粉是黔北最富地方特色的传统名优小吃之一，做工精细、配料考究。它以优质豌豆为原料，将其磨成粉浆，成形后，切成条状，再用特制的辣椒浆、蒜水等淋在上面，一碗鲜辣可口的鸭溪凉粉就做好了。
更多鸭溪美食
鸭溪土壞肥沃，是农业主产区，历来较为富庶，为孕育地方美食提供了极好基础，产生了以凉粉为代表的诸多美食，如黄家牛肉、豆豉火锅、酸汤鱼、魏家甜酒等。
卤牛肉
上世纪五十年代，黄德培、冯昌荣夫妇在鸭溪新民路75号开店卖卤牛肉，至今已有60多年历史。黄家牛肉表面为棕红色，切开后肉质纹理紧密，牛肉干而不硬，润而不软，剖其横格，轻撕切面，如银丝松针相联，细细咀嚼，其味无穷。从开创品牌至今以“牌子老，信誉好，品味高”深受广大消费者喜爱。
豆豉火锅
20世纪80年代，谭友芬夫妇创办了“谭友芬豆豉火锅”。采用鸭溪特有的豆豉为原料，辅以美味配料，色鲜而味美，食之令人回味无穷，且价廉物美，是过往客商的首选佳肴。
酸汤鱼
酸汤鱼算是鸭溪美食的后起之秀，1991年声名鹊起。之后，曾多次参加地区和省级烹调大赛，并夺得桂冠。祥刚饭店鸭溪酸汤鱼不使用任何食品添加剂和化学制剂，采用纯天然小洋海椒（学名：小番茄）、木姜子、野生鱼为原材料烹制，鱼肥肉鲜、酸辣可口、色香味俱全。
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