“天上神仙府，世上帝王家”。皇帝的食用绝非常人可比，这连饮用之水也要大力选择。而负责这皇帝饮食的就是御膳房。

御膳房位于紫禁城东路、南三所西侧，是清朝掌管宫内备办饮食以及典礼筵宴所用酒席等事务的机构，隶属内务府。御膳房的下属机构有膳房、茶房、房、干肉房，其中膳房、茶房各设有银器库，可以说是相当豪华的配置了。

一，光绪帝的御膳房，一颗鸡蛋两千块

御膳房每天要负责皇帝的吃喝，皇帝在当时来讲，比任何东西都金贵。所以皇帝吃的食材只能是好东西，每年在这上面也是耗资巨大，但有些天价的食材实际上只是一场“骗局”！

图这颗价值两千块的蛋并不是一颗金蛋，也是不银蛋，它就是一枚普通的鸡蛋。

然而这样一颗普通的鸡蛋，内务府给皇帝的报价是十两银子（相当于两千多人民币），在当时，一名七品的县官一年的俸禄也就四十五两银子。

所以，在皇帝的眼里，鸡蛋——是一种珍贵的食材。

光绪曾在约谈大臣时，诚邀大臣一起品尝这珍贵的鸡蛋，大臣只好尴尬而不失礼貌地微笑。

二，慈禧太后的御膳房，穷奢极欲的菜肴

慈禧每天三顿饭，需要置办的食材有

一头猪、一只羊、鸡鸭各两只、两升细米、黄老米五盒、江米三升、粳米面三斤、白面十五斤、荞麦面一斤、麦子粉一斤、鲜菜十五斤。

这份清单上的食材恐怕寻常人家一个礼拜都吃不完，但实际上更可怕的是买进的数量比这份清单上的还要多。

比如每天需购置20枚鸡蛋，实际上买办处会买入500枚，足足有25倍之多，由此我们可以推断出其他食材购买的数量了。

慈禧每日正餐需置办一百道菜，点心也得有四五十样。这样的排场即便是在八国联军侵华期间也未见消减。

御膳房的御厨们也是极尽心思提供精美的菜式。

比如镶银芽。

镶银芽

——也许有的人也曾听说过这道神奇的宫廷菜，这道菜是御厨们专为上了年纪牙口不好但又想吃肉的慈禧特别定制的。

其做法就是把肉塞进细细的豆芽里。创意出这道菜的御厨可以说是脑洞大开了。

选取较粗的豆芽，切去两头备用——调味过的鸡茸打烂——穿了湿的白线的绣花针从鸡茸里穿过再穿进豆芽，如此反复，将鸡茸塞进豆芽内。

这道菜清淡而不失肉香，让慈禧大为欢喜。

想来，现在的菜式再为精致，也很难制作出这种特殊环境下诞生的宫廷菜吧。

三，道光帝的御膳房，片儿汤都喝不到

相传道光帝曾有一日特别想喝片儿汤，吩咐御膳房去做，却得到御厨“不会做”的答复。

皇帝对御厨是相对宽容的，一般御厨也是终身制的，没有片儿汤不吃也罢，道光帝并没有放在心上。

然而过了几日内务府竟上书请道光批下数万两建立片儿汤膳房，道光怒道，朕要吃片儿汤只需每日派太监去前门大街花两个铜板买来即可！

但去买片儿汤的小太监却空手而归，说那些卖片儿汤的要么关门要么倒闭了，没有地方可以买到了。

也许小太监说了假话，也许官员们向商贩施了压，仅仅是一碗普通的片儿汤，道光帝终究是没有吃上。

四，饭都不能随便吃的皇帝

其实皇帝吃饭，那不能叫吃饭，应该叫“用膳”。因“饭”与“犯”同音，这是要避讳的。

皇帝身为九五之尊，饮食安全极为重要，所以用膳流程也相对复杂。

从御膳房做好的菜送到皇帝嘴边是需要层层把关的。在皇帝用膳前，每样菜式都需要太监试上一试，所以理论上皇帝吃的菜都是“吃过的”。

除了比较铺张的慈禧，清朝皇帝一般一天只吃两顿饭，最为节俭的康熙帝在战时为表态，也缩减自己的饮食，一天只吃一顿饭。

皇帝的两顿饭分为早饭和晚饭，早饭约在6点~8点，晚饭约在13点~14点（相当于午饭），正常的每餐约有15~25道菜式，早餐前和晚餐后会吃些小吃。

身为皇帝用膳时还有个很特别的讲究，为了隐藏自己的喜好，在用膳时，即便是最喜欢吃的菜，也不能超过三筷子。

五，不普通的御膳房，御膳房的影响

光绪和慈禧双双去世的那一年，御膳房停办了一段时间，这导致了一万多人丢了饭碗。

按照当时的家庭人口组成计算，御膳房的停办影响到了五万多人的生活

可见，这样一个看起来仅是负责皇帝饮食的地方远不止是个厨房这么简单，超高的开销用度，无计其数的浪费，丰厚的油水，暗藏的腐败。

直到紫禁城最后一位主人——溥仪，这个被架空的小朝廷难以负担御膳房这高额的开支，

溥仪曾经算过，在不算一年到头不断的点心 ，果品，饮料，仅一个月消耗的猪，鸭，鱼等普通食材就有上万只，耗费白银上万两，按照之前的计算，十两真当于现在的两千块，由此可见御膳房的消耗之巨。即使溥仪最终将自己每月的饮食费用缩减到四千元，也依旧难以为继。最终也逃不掉被撤除的命运。