8月23日，笔者来到华阴市孟塬镇爨家村，听村上乡贤讲解华阴爨姓的来历和爨文化的故事。
爨（cuan ),笔划比较多，也难记难写，当地人简写为“炊”。为了方便记忆，他们将此编成口诀“兴字头，林字腰，大字下面用火烧”。爨源于姬姓，出自周王朝时期官吏爨官，属于以官职称谓为氏。爨官，为 西周时期在宫廷内为王室成员制膳之士中的灶官，就是俗称的火头倌，专职掌管炊火。“爨”，就是今天称作的“灶”，用于安置无足器皿进行煑食物，“大羹湆在爨”，就是烹煮肉食、肉汤。而无足之器皿就称作“锅”。
爨人在南中地区的不断发展过程中，逐渐融有古滇人的血统，并继承了以昆明为中心的滇文化，创造了闻名于世的爨文化，成为后世大理文化、南诏文化的渊源，后来的古大理国，就自称继承爨氏遗风，终为南诏所灭。在云南历史近入南诏大理以后，爨氏族人仍然保有贵族身份，一部分人改为寸氏，明军入滇后又率先归附，并留有《寸升碑》予以记载。没有改姓的爨氏族人，如今主要分布在云南省曲靖市麒麟区，陕西省华阴市孟塬镇沟李村爨家自然村，河南省宜阳县、嵩县田湖镇、三门峡市湖滨区西贺家庄，河北省廊坊市等地，仍然保留爨人的文化。
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