七七家擀面皮的来源是众所周知被赞誉为“西岐一绝”的岐山名小吃—岐山擀面皮，也有称“御京粉”。

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自改革开放以来声名大展市场广阔。不少文章中追朔这一名特小吃的历史时，只根据民间口头传说中追朔到大清康熙年间，说是岐山八亩沟一们叫王同江的老人，中年时在清宫“御膳房”专做擀面皮供皇室食用，晚年回岐山八亩沟收徒传艺，至道光及光绪年间共典型代表首推王岐官等人，民国时期该村王居才擀面皮名列同行之首，解放前后该村邢广善面皮各传岐、宝、凤县。更有王应锡、王有仁、王金生、王西宏等人的擀面皮生意兴隆有口皆碑。

近百年来八亩沟擀面皮虽有“非本村不予传授”的习陋规，但因子女婚嫁等原因，自咸丰、同治、光绪年早已遍布县域四周，推及西府名地。因人们不知道“御京粉”之来历，新名称便随之而起，凤翔一带固其为面粉所谓之“面皮”；宝鸡虢镇一带因其为面粉酿造谓之“酿皮”；扶风、武功一带因其系面之淀粉做谓之“粉皮”；眉县一带因其凉面食之谓之“凉皮”。但岐山民间仍称作“御京粉”或“岐山擀面皮”或“岐山面皮”始终不变。

御京粉也就是岐山擀面皮的发源地是岐山八亩沟村，该村在县城北约一公里处。关于八亩沟村的村名由来是这样的，它原名八墓沟，据说先周时期周文王在岐山时广招天下贤才，以谋起兵伐纣，先后招入了伯逵、伯适、仲突、叔、仲忽、叔夏、季随、季八人为谋士，号称“周八士”。这八人为周王室出谋划策力求周室发展壮大都立下了汗马功劳。八人死后被统一安葬于此地，因有八个坟墓，被称作八墓沟。三千多年后，近现代这里的人们为避讳墓字之不吉，改称八亩沟。解放初村南曾有龟石碑数座，今已荡然无存。 笔者对御京粉这一名特小吃的历史源渊作了一点研究后发现，它是不从清康熙（公元1662—1715年）才有，而是从大唐贞观年（公元627－649）年唐太宗时代变已经有了。这样“御京粉”这样一名特小吃的历史就不是距今300年，而是距今1380多年，这就将这一名特小吃的历史向前提了一千多年，历史的厚重方解赋予它生命力的强盛不和文化内涵的丰富多彩。