老黄说史：史上最搞笑博士，原来都是干这个的

说起博士，人们首先想到的，就是现代大学教育中的一种学位，是高级知识分子的标签之一。其实，中国自古就有“博士”，最晚出现于春秋战国时期，秦汉以后又将其发扬光大。秦汉时期的博士是王朝里的公职人员，是掌管书籍文典、通晓史事的官员的通称。比如秦朝的诸子博士、诗赋博士，汉朝的五经博士，唐朝的太学博士、太医博士、律学博士等等。

上文中所列举的博士，都是有一技之长的专家型干部，被称作博士是名实相符的。但是，到了宋朝，却有一类人也跻身博士行列，现在听来是相当搞笑。据宋代孟元老等人撰写的《东京梦华录》载：“凡店内卖下酒厨子，谓之‘茶饭量酒博士’。”

这里所谓的“茶饭量酒博士”，其实就是饭店的服务员。其中的“量酒”，即打酒，给客提供酌酒服务的。古代打酒很少过秤称，而是用不同容量的酒勺子。《水浒传》中的好汉，每每进店消费，就会豪气地吼一嗓子：“打二斤好酒，切五斤牛肉来！”

而其中的“茶饭”并非茶和饭，“所谓茶饭者，乃百味羹、头羹、新法鹌子羹、三脆羹，二色腰子、虾蕈、鸡蕈、浑炮等羹，旋索粉玉棋子群仙羹”，实际上就是“羹”。

不仅酒楼里的量酒人可以称为博士，就是茶馆的服务员，也可以称博士——“茶博士”。《水浒传》第十八回，“宋江便叫：‘茶博士，将两杯茶来!’没多时，茶到。”

而会做面食的厨师，或者以磨粉为业的人，则被称为“磨博士”。《西游记》第四十九回，妖邪对沙僧说：“你这个模样，像一个磨博士出身。”因为妖怪觉得降妖宝杖特像擀面杖。

除了博士，酒馆里还混迹了许多形形色色的人物，由于分工不同，也还有着不同的称谓，现在听来也非常有趣的：

至店中小儿子，皆通谓之“大伯”。更有街坊妇人，腰系青花布手巾，绾危髻，为酒客换汤斟酒，俗谓之“焌糟”。更有百姓入酒肆，见子弟少年辈饮酒，近前小心供过，使令买物命妓，取送钱物之类，谓之“闲汉”。又有向前换汤斟酒歌唱，或献果子香药之类，客散得钱，谓之“厮波”。又有下等妓女，不呼自来，筵前歌唱，临时以些小钱物赠之而去，谓之“札客”，亦谓之“打酒坐”。又有卖药或果实萝卜之类，不问酒客买与不买，散与坐客，然后得钱，谓之“撒暂”。（《东京梦华录》）

看看，酒店的气氛多热闹啊，有被称为“大伯”的混混儿，有专事给客人换汤倒酒的女招待“焌糟”，有专门拉皮条的“闲汉”，有主动投怀送抱的失足女“札客”，还有送货上门提供外卖服务的小贩“撒暂”。在如此开放的之地，吃酒谈天，当是人生一大乐事。（老黄说史）

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