现在的社会，生活条件是太好了，食材也丰富，想吃什么都可以。但在古时候，却不是这样的，那时候，有些东西是不能吃的，比如这牛，就算是高门大户，也是轻易吃不得的。经常在书里或者影视剧里看到有些游侠之类的人物，到了客栈第一件事就是叫店小二，来上一壶酒，二斤牛肉。其实，这在古代还真是不可能发生的事情。

牛，在那个年代光是能帮助人们耕种田地这一项，就已经是很了不起的事情了。要知道我们的国家一直都是一个农耕大国，古今皆是如此，所以在古时候，牛这种动物是比大熊猫还要珍贵的物种。从西周的时候就在法律里面规定了耕牛是不能杀了吃肉的，否则会处以极重的刑罚。

而后来的各个朝代，基本上也是遵循这一法则，有的朝代还会加重惩罚，比如在秦朝，如果偷盗或者杀死一头牛，是会被处以死刑的。后来，除了耕种这个功能，牛身上的东西也能够充分利用起来，牛皮甲是轻骑兵最好的防护工具，而步兵如果有面牛皮做的盾牌，就可以得到大大的生存能力，更不用说，弓箭的弦用牛筋做出来，更加坚韧有力。

所以牛的地位在那个时代真的是非常重要的。就算是偶尔得病死了或者不小心摔伤了，也得先去官府报备才能再做打算。虽然说杀牛吃肉是一件犯法的事情，但牛肉真的是非常好吃，有些吃货还是会想办法钻法律的空子的。如果家境非常好，可以悄悄杀掉牛，谎称是得病死了或者摔死了，然后给当官的送一部分钱，一般来说，官府也就眼睁眼闭的过去了。

如果没有那么多财物，那就只好送些牛肉牛皮什么的，剩下的也可以解解馋。虽然，有这些取巧的窍门，但牛这物种还是物以稀为贵，轻易是吃不上的，更别提影视作品里那样，正大光明的在客栈里要上二斤喝酒。恐怕酒还没喝，衙门的人就过来抓人了。

不过，后来游牧民族开始和中原的汉民交易 ，他们那里是牛羊成群的，所以就可以用很少的财物换来大批的牛羊和皮革制品。在不打仗没有冲突的时候，这样的贸易来往是很频繁的。所以，后来牛肉也就可以在普通的吃饭的地方看到并用吃到了。（运营人员：BF-SH）