慈禧是晚清的统治者，她在生活上十分的奢靡，在饮食上更是十分的讲究，一顿饭都要求上一百道菜，不能重样。吃的时候都是随意挑选，一般的菜慈禧只会吃一口，遇上喜欢的菜最多也只是吃三口，绝对不会多。
慈禧这样主要只因为祖传的规矩，就是“吃菜不许过三口”。祖宗留下这样的规矩主要是为了不能因为贪嘴，让其他人知道你爱吃的菜，这样就会让别人有机会在这些菜上动手脚毒害你。
慈禧有着专门的寿膳房，里面有着300多人，炉灶有100多个，管理非常的严格，慈禧要用膳时，寿膳房就会忙碌起来，等菜上齐后慈禧就会来了，慈禧用膳是后面会站着4个太监，主要是执行祖宗规矩的，慈禧看着满桌子的菜，想用吃哪个菜，只要用眼睛看下那个菜，身边伺候的人就会明白意思，将菜挪到慈禧跟前，给慈禧布菜，一般只吃一口，要是味道不错，还可以多吃两口，但最多是三口，等三口吃完，慈禧身后的4个太监就会喊一声“撤”而且这吃过的菜半个月内是不能再上桌的。
其实这规矩是给皇帝留的，只是慈禧虽然不是皇帝，却还是享受着皇帝的待遇的。
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