皇帝在古代是一个朝代的最高领导人，但是他又不同于现在的国家领导人，在古代，皇帝可以说是有着绝对的权力，皇帝在古代可以说是规则的制造者，可以轻易的掌握别人的生死，能够当上皇帝有着数不尽的好处，不愁吃穿，也正是因此才有着非常多的战争都是因为争夺皇位所产生的。我们都听说过一句话，民以食为天，哪怕是高高在上的皇帝也不例外，作为皇帝，本身的地位是最高的，而且皇帝身为九五之尊其实并没有人们想象的那么轻松，作为一个好的合格皇帝平时还是日理万机的，所以在吃饭上面绝对不能马虎的。皇帝的饭菜少的话也要几十道，多的话可能达到上百道。那么我们会问了，如此多的才，皇帝是肯定吃不了的，那么剩下的才都去哪里了呢？

我们其实在影视剧中看到过许多的皇帝吃饭时的情形，有的时候是自己吃，也有的时候是跟后宫的妃嫔们一起吃，在一张不大的桌子上摆了很多道荤素相间的美味菜肴。其实这些都是有着历史根据的，就拿清朝为例，根据史书的记载，皇帝用餐标准的是每一餐七八十道菜，而慈禧要有108道大菜、小菜、点心、水果不计。我们都知道清朝的末代皇帝是溥仪，而溥仪在他的自传《我的前半生》中曾经写到，大清朝没落的时候，宫内已经借鉴数倍的用度，虽然当时的他还是个小孩子，但是那时候每月光是自己吃饭就要消费810斤猪肉跟240只鸡鸭，各种的海鲜野味，还有各种点心供应，真的难以想象，在没落时候的清朝吃饭时候都如此，那么在全盛时期呢？

在皇上不跟女眷一起用膳的时候，身边除了宦官，还有可能会留下来大臣或者皇子陪着皇帝一起用膳，在皇上吃完的御膳会怎么处理呢？其实御膳一旦从桌子上撤下来之后，除了可能被经手的人偷吃一些之外，还有可能流入民间了，而且流出的御膳按品相还分为三六九等的，而最好的登记自然是去了大酒楼。这些京城的一些大酒楼会打着请到了御厨的名号来吸引顾客，而靠着这点也确实非常好赚钱，毕竟无论多么有钱有势的人也不可能轻易的吃到御膳，所以还是非常的受到有钱人的追捧的。

但是我们都知道哪里会有这么多的御厨呢？何况在 宫中的待遇也不错，御厨又怎么会选择降低身价来到酒楼中炒菜呢？而这些有钱有势的人其实也是知道这一点的，所以也明白自己其实吃到的是剩的饭菜，但是他们还是会争先恐后的来吃，毕竟这也确实是宫中吃到东西，很多东西还是很少能够吃到的。而这样以来有市有价的产业链也就自然而然地形成了。

而还有着另外一种人是怀有不同的思想的，他们认为吃到的剩饭是“龙涎”，认为如果吃了皇帝的口水之后就可以考中状元，升官发财。而还有一些品相不好的菜，加热之后无法再摆盘上桌的，就会被卖给“黄牛”。而这些黄牛就会把菜肴混合在一起，然后再加工成一大锅粥或者汤菜，一个大子儿就可以捞一勺，哪怕是没钱的穷人也是可以吃的起的。而他们心中也会想着这也算是用过御膳了。

对于这种倒卖御膳的行为在明朝的时候是最为盛行的，而据野史的不完全统计，靠着这条产业链赚钱的人，在最巅峰的时期竟然达到了一万人，他们从太监、宫女到酒楼老板，再到民间的小贩，可以说这其中三教九流都混迹其中，可见其中利润还是非常的庞大的，而这中产业链一直持续发展到末代皇帝爱新觉罗·溥仪的时期才逐渐消失了。

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