一把好的紫砂壶，最基本的一点是“好用”，“出水”作为一把壶是否好用的一个重要标志，应做到：“出水七寸不散花，收水利索不流涎的程度”，当然这不是绝对的，这跟壶型，以及壶流的形状，长度，出水孔的位置都有很大关系，可以说小小一个壶流，隐藏了非常大的学问。
紫砂壶的“流”，俗称“壶嘴”，是壶身以外出汤部件整体的总称，一般把整体叫做“流”，把流顶部的出水口叫做嘴。
出水的表现与流壁的薄、光，流根的大、聚，身筒孔眼的密、匀，嘴孔的圆、润，盖孔的豁、畅，都有着密切的关系。
壶流的风格须与主体统一，并和壶把相均衡。流与壶体连接有明显界限的称“明接”，无明显界限、续出自然的称“暗接”。
壶流一般分为：一弯流、二弯流、三弯流、直流。（俗称“一弯嘴”、“二弯嘴”、“三弯嘴”、“直嘴”）。
汲古斋藏品
一弯流——形似鸟喙，俗称“一喙嘴”，一般为暗接处理。较短，安装的位置也较高。
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二弯流——下方须有“嗉囊”，加大根部截面，增加出水的冲压力。明接和暗接均有。
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三弯流——嗉囊更大，在靠近身筒处多有一道弧线。明接处理较多。
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直流——明接和暗接处理都有，又可分为下粗上细的“剑流”和上下等粗的“筒流”。
有些壶型如“龙蛋”、“西施”等，壶流的特定形态就是容易涎水的。所以，不能要求所有的壶都不涎水，只能在使用的过程中对症解决，如注水不要过满、收水手势要干脆果决、备有茶巾随时擦拭等，以免壶流下的颜色跟壶身不一致。
至于购壶时注入清水不流涎，回家泡茶则流涎的状况，是因为清水和茶汤张力不一致的原因。如果有茶渣堵塞了流孔，流涎则会更严重。
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