当今社会人们买菜方式正在悄悄发生变化。过去，大家都是去农贸市场或超市挑挑拣拣；如今，越来越多的人选择动动手指在App上下单，由配送员将菜品送到家门口。随着京东、饿了么、美团、阿里等电商巨头纷纷逐鹿卖菜业务，手机上的“菜篮子”俨然成了商家角力的新风口，直接挑战着传统菜场的“江湖地位”。

商家纷纷布局“菜篮子”

下班前，杨女士通过后园APP下单，买了一斤黑毛猪肋排和两款蔬菜。到家没多久，配送员就把她买的菜送上了门。手机下单，等菜上门，正成为越来越多忙碌的双职工家庭的生活习惯。

电商忙着布局，商超们也推出了送菜上门的服务，锡城最大“菜篮子”朝阳集团把农贸市场搬上了网，通过“朝阳到家”APP，提供线上下单、配送上门服务。

调查数据显示，锡城线上买菜用户平均年龄在30岁左右。但是随着网购日趋流行，参与群体年龄层不断向上渗透。据统计，过去一年，上饿了么买菜的中老年用户数增长了500%。“不少中老年人乐于接受新事物。”朝阳农贸市场经理华艳表示，从最近一段时间“朝阳到家”的订单量来看，中老年群体明显增多，占到了1/3。

万亿市场规模惹人馋

从食行生鲜到每日优鲜，为何这么多商家热衷线上卖菜？“万亿级的市场规模，电商渗透率尚不足10%，如此巨大的消费缺口如何不让人眼馋？”一位从事线上卖菜业务的人士坦言，对于消费者来说，菜场消费是一个家庭的基本消费，也正因此包含果蔬禽肉的“菜场”，成为商家的争夺地。

“线上菜场”追求的是“快”，为了实现这一个字，每家电商企业各尽所能，从供应基地建设到物流配送设计，从仓储选点规划到售后服务支撑，每一个环节都花尽心思，力求不掉链子。

“晚上9点前在手机上下单买菜，次日上午就可到小区。”食行生鲜采用的是在小区里设置生鲜柜自提。进入无锡一年多的每日优鲜借助的是前置仓，就是把储放商品的仓库，搬到距消费者更近的小区边。“目前在全市设了20个前置仓，3公里范围内免费配送到家。”相关负责人介绍。

传统菜场经营方式面临改变

线上菜场日渐红火，不少人不禁问：传统菜场会被取代吗？“线上对线下菜场的冲击会更明显，”商务部门人士认为，但不论是从当前的消费需求，还是从经济发展的角度，菜场在城市中扮演的角色都不可能被替代。

线上菜场，受制于仓储、物流以及数据库管理等多项成本，意味着定价必然高于传统菜场，因此菜场仍然是价格最低的采购渠道。而且线上买菜，每一款蔬菜往往只有一个价格、一个选择，没法比较新鲜程度；而在菜场，大量菜摊随你任意比较。

此外，传统菜场除了买菜，还承担着社交功能。“逛菜场是一种乐趣。”经常逛菜场的毛师傅说：“有时还能跟一些熟悉的摊贩聊聊天，交流一些做菜的经验。”

商务部门人士表示，传统菜场面对新时代应有相应的改变。消费者对买菜体验的要求越来越高，“不仅要买得到，更要买得舒适”，菜场不一定外观“高大上”，但一定要环境卫生；不一定是价格最低，但一定要有品质保证。