餐饮业服务摆脱个体经营，走向智慧化时代。1990年之前，我国餐饮业大多为个体经营，处在“小商小贩式”的原生阶段，商家自行采购食材，并采用账簿记录经营情况，管理模式粗放。伴随市场竞争加剧，“三高一低”问题显着，餐饮企业的精细化管理需求产生：ERP、CRM带来的技术革新使餐饮管理完成从手工到系统的演变，餐饮SaaS的涌现则使餐饮信息完成由本地化到云端化的转变，线上线下一体化、数据驱动经营管理成为可能。随着人工智能、大数据等技术的进一步发展，餐饮B2B服务行业逐步进入智慧化时代，餐饮业态和消费者体验将持续革新。

1、我国餐饮B2B服务行业发展历程

1)20世纪90年底前

餐饮管理大部分自给自足，供应链端自主采购，门店端通过账簿记录营收，进出货等资金详情，处于服务初期的原生模式，管理效率低下。

2)1990年-2009年

ERP系统、CRM系统出现，传统的供应链管理转换成系统信息管理;并且随着个人电脑的出现，各种数据进行信息化存储，餐饮管理开始正规化。

3)2010年-2016年

平台型企业出现，推出团购、外卖、点评等服务，互联网与餐饮企业深度融合，此外，SaaS服务商基于大数据、云计算等技术推动餐饮业云端化。

4)2017年

大数据、人工智能技术推动餐饮产品服务向智能化发展。并不断衍生出各种新的应用场景和应用模式，线上线下练级更紧密。

随着行业相关技术不断更新及消费理念升级，餐饮B2B服务逐步呈现在线化、数据化、模式化、品牌化、零售化五大特征。其中，在线化和数据化反映了新餐饮与移动互联网、信息技术结合日渐加深;模式化和品牌化体现了餐饮业的管理理念升级;零售化则改变了餐饮业态，全面覆盖“堂食+外卖+外送+食品包装”，破除了此前餐厅的经营时间和空间限制。

2、我国餐饮B2B服务行业发展特征

1)在线化：80后、90后成为消费主力，他们更倾向于通过手机预订、点餐、支付，顾客对互联网的依赖越来越高。

2)数据化：SaaS服务帮助餐厅提高了经营的信息化程度，形成有效的数据记录和分析机制，为餐厅管理提供指导。

3)模式化;餐饮业竞争加剧要求管理者要建立一套可行成熟的经营的经营模式。

4)品牌化：消费升级趋势下，消费者对餐厅的传播建立在品牌化至上，而传播的效果发生在顾客和顾客之间。

5)零售化：餐饮向零售化转变，业务全面覆盖“堂食+外卖+外送+包装食品”，将食材销售、餐饮体验融为一体。

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