餐饮互联网革命的枪声已然打响，各类餐饮企业都将进入历史性的转折期，这不仅是互联网发展到一定阶段的必然产物，更主要的原因是面对的消费人员变了——85、90后消费群体快速崛起并逐步成为火锅市场的主流。他们的个性化需求与60、70后有着本质的不同。基于此，火锅行业发生了五大变化。

一、沟通方式变了

过去火锅加盟企业与消费者沟通的方式除了现场消费沟通外，更多地偏向于传统媒体的单向沟通，如报纸、电视台、户外广告等。而如今这种沟通已经演变成数字媒体的互动沟通，用户可以随时通过微博、微信等平台与火锅加盟企业互动。

二、消费习惯变了

过去消费者选择一家火锅店加盟店主要是通过线下体验、朋友推荐等方式，选择范围非常有限。而如今用户选择火锅加盟店之前多了一个环节，就是先通过互联网，如大众点评、美团等平台，了解火锅加盟店的招牌菜、其他用户对该店的评价，又或者从口味、价位、地理位置等各个维度进行对比，灵活、方便地找到心仪的火锅加盟店。

三、支付方式变了

过去消费支付都以现金和银行卡为主，而如今支付宝、微信等移动支付方式日益盛行，用户更加习惯用手机支付，简单、方便及快捷。

四、媒体形式变了

过去媒体相对单一，主要以传统媒体为主。如今媒体传播已呈现多样化的发展趋势，各种类型的数字媒体平台不断涌现，如微博、微信、论坛等，信息严重碎片化，传播去中心化。因此，火锅加盟企业在做品牌传播时，只有整合各种媒体进行立体式、多维度传播，才能确保消费者在不同路径始终接触到同一品牌的声音，加深品牌印象。

五、营销手段变了

过去的营销手段侧重于线下，无法做到营销的精准投放和营销效果的数字化统计。而如今的数字技术却能实现这一点，它能精准得捕捉到用户的年龄、性别、地区、浏览习惯、内容喜好等核心信息，借助技术驱动营销，更精准、有效、快。

意识到以上五大变化，我们就能明白传统火锅加盟企业为什么急需转型，而且意识层面上的思维转变尤为重要，面对跨界野蛮打劫、降维攻击、互联网餐饮，以及资本运作层出不同的新名词，传统餐饮企业经营者应摆脱焦虑恐惧症，不再拒绝、逃避，更不能置若罔闻，积极拥抱互联网才是避免被市场淘汰的唯一方法