01网络餐饮消费维权舆情数据报告：

外卖食品安全存在七大问题；

近日，北京市食品药品安全法治研究会、北京阳光消费大数据研究院、消费者网等机构在京联合发布《网络餐饮消费维权舆情数据报告（2018-2019）》。

2018年，我国网络餐饮收入高达4712亿元，占到全国餐饮业收入的10.6%，网络餐饮用户规模约3.6亿人。

网络餐饮消费维权问题主要集中在食品卫生安全、不正当竞争、套证或假证经营、订单配送问题、侵犯个人隐私、外卖员素质参差不齐、消费者维权举证难这7个方面。

其中，食品卫生安全、不正当竞争、套证或假证经营关注度较高，排在前3位。

02你以为宜家真的只是卖家具的？

虽然表面上，宜家仍是一个家居品牌，但实际上根据宜家自己的说法，他们早已是全球第六大餐饮连锁集团。宜家在世界各地设有 423 家餐厅，另外还有多间咖啡馆。

宜家的餐饮业在 2018 年增长了 8%，咖啡是消耗最多的产品，在全球卖出超过 1 亿杯，而肉丸配蓝莓果酱则是宜家最受欢迎的菜肴之一。

宜家一位高管去年曾透露食品销售占集团全球销售总额的 5%-10% 左右。德国、中国、美国、瑞典和英国是宜家食品业务最重要的 5 个市场，不过宜家最大的餐厅却位于印度海得拉巴。

虽然宜家不愿意过多透露食品配送的细节，比如仅限熟食或是生鲜也支持等，但进军食品配送市场的意图不言而喻。

03地位超过熊猫快餐

君子食堂在美推广中式快捷休闲餐饮；

中餐想出海一直有本地化的难题，君子食堂做的其实是‘美餐中国化’。

像麦当劳这种非常成熟的品牌，由美国人管理、执行，它的技术要求不那么高，因为不涉及烹饪环节，所以君子食堂把中餐的内容替换进去，但无需烹饪。

针对的顾客也是美国人，只是餐厅的内容是中国化的。

而且，君子食堂定位的快捷休闲餐饮，避免了依赖厨师的问题，并且处于一个高速发展的赛道，目前国内很多餐厅也实现了中餐标准化。

为了拓展中餐的可能性和概念也为了加入更多年轻化和具有时代感的元素，君子食堂定期会和艺术家合作，根据不同艺术家的背景推出testing menu。

比如之前与知名漫画家Tango，在菜肴旁边加入漫画的剪纸形式，配上诙谐的文字，让一道菜肴瞬间拟人化，有了灵魂，幽默了起来。

04体验式消费升级再放信号

星巴克、蛙来哒、九毛九已经行动了！

消费者需求越来越多元化，追求全方位的消费体验感；

另一方面，市场竞争加剧，也敦促着餐饮人要更加注重线下餐厅的消费体验。

“体验式消费”时代到来，餐饮品牌必须从品牌、产品、服务、环境等方面不断升级进化，为消费者营造耳目一新的消费体验感，才能达到留客的效果。

通过更大的空间、更多的体验环节、和体验场景的大店，向消费者提供增值服务，从而营造更全面、极致的消费体验， 这是餐饮品牌们把店开大的一个最直接、基本的目的。

餐饮成本，特别是租金成本不断上涨的情况下，大店这种“高大上”的方式是营造整体体验感的途径之一，但显然不会成为主流趋势。

更多小而美的餐饮品牌，更倾向于通过持续的品牌升级、VI的更新换代来适应消费市场的变化，满足消费者除“吃”以外的更多需求。

05“世界50佳餐厅”榜单揭晓

中国入选2家；

“世界50佳餐厅”榜单揭晓，中国入选2家。

日前，2019世界50佳餐厅（World's 50 Best Restaurants）榜单在新加坡发布。

其中，来自法国的Mirazur摘得“2019世界50佳餐厅”首位，丹麦餐厅Noma和Geranium名列前五；

而中国餐厅（含港、澳、台地区）除了榜单中的常客Ultraviolet by Paul Pairet（去年位列24名，今年48名），位于香港的大班楼首次入选，位列41名。

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